sobota, 15 października 2016

Łatwe i szybkie kotlety z tuńczyka / Easy and simple tuna fish cutlets

Łatwe i szybkie kotlety z tuńczyka / Easy and simple tuna fish cutlets



Składniki:
- 2 puszki tunczyka w sosie własnym
- 2 dymki
- 6 łyżek kaszy kuskus
- 2 jajka
- 4 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki sosu sojowego
- 5 łyżeczki musztardy
- kumin
- sól
- pieprz

Tuńczyka odsączamy, wkładamy do miski. 
Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju. 
Kaszę zalewamy wrządkiem i odstawiamy na 5 minut. 
Następnie wszystkie składniki ze sobą mieszamy, doprawiamy i formujemy kotlety. 
Na koniec smażymy i odsączamy z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.

Smacznego!

Ingredients:
- 2 canned tuna
- 2 spring onion
- 6 tablespoons couscous
- 2 eggs
- 4 tablespoons breadcrumbs
- 2 tablespoons soy sauce
- 4 teaspoons mustard
- cumin
- salt
- pepper
- oil

1. Drain the tuna and put into a bowl
2. Finely sliced onions and fry in a hot oil
3. Couscous prepare according to package directions.
4. Mix everything with a spoon
5. Season with cumin, salt and pepper
6. Form cutlets and fry in a hot oil

Enjoy !



Share:

poniedziałek, 26 września 2016

Wegańskie bolognese z komosą ryżową.

Wegańskie bolognese z komosą ryżową.

Danie zostało zainspirowane przepisem na mielone tofu ze strony Ervegan.

Mięso mielone:
- 500 g tofu
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól

Sos bolognese:
- 1  marchewka
- 1 czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 korzeń pietruszki
- 5 dużych pomidorów
- sól
- pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem. Tofu odsączamy z zalewy i drobno rozgniatamy w dłoniach. Następnie dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Smażymy na rozgrzanym oleju do momentu uzyskania brązowej skorupki. Teraz nasz tofu przekładamy do piekarnika na około 15 minut, co 5 minut mieszając.

Pomidory nacinamy i zalewamy wrzątkiem. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o małych oczkach. Warzywa podsmażamy w garnku, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory, następnie dusimy przez około 20 minut. Po tym czasie całość miksujemy i doprawiamy do smaku.

Danie możemy podawać z makaronem lub tak jak na zdjęciu z komosą ryżową oraz fasolą mamut.

Należy pamiętać, aby sos posypywać tofu, ponieważ podczas gotowania tofu straci chrupkość oraz aromat który uzyskaliśmy.




Share:

niedziela, 25 września 2016

Tagliatelle z masłem szałwiowym i cukinia

Tagliatelle z masłem szałwiowym i cukinia


Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaronu tagliatelle
- 1 bardzo mała cukinia
- 10 czarnych oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka suszonej szałwii
- 3 ząbki czosnku
- 1 mała suszona papryczka peperoncino
- sól

W garnku gotujemy makaron. 
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekany czosnek, szałwie, startą na tarce cukinię, oliwki oraz papryczkę. Solimy i podsmażamy jakieś 2 minuty, następnie dodajemy lekko niedogotowany makaron z odrobiną wody w której się gotował.
Doprawiamy do smaku.
Podajemy al dente.

Smacznego!
Share:

poniedziałek, 19 września 2016

Risotto z dynia i suszonymi pomidorami.

Risotto z dynią i suszonymi pomidorami.



Składniki:
- 3/4 szklanki ryżu do risotto
- 700-800 ml bulionu warzywnego
- 1/2 dyni Hokkaido
- 1 czerwona cebula
- malutki słoik suszonych pomidorów
- pestki dyni
- parmezan
- sól
- chilli w proszku
- olej
- łyżka masła

Z dyni usuwamy skórkę (w przypadku hokkaido nie jest to konieczne), kroimy na pół i w kosteczkę. Cebulę podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, następnie dodajemy dynię i ryż. Całość mieszamy i czekamy, aż ryż zrobi się szklisty. Gdy to nastąpi, nasze risotto stopniowo zalewamy bulionem (po jednej chochelce), delikatnie mieszając czekamy, aż płyn odparuje i dolewamy kolejną łyżkę. Czynność powtarzamy do osiągnięcia ryżu al dente.
Na koniec dodajemy masło, pokrojone w plasterki suszone pomidory, pestki dyni, chilli oraz parmezan (w razie potrzeby doprawiamy solą).

*w efekcie końcowym, dynia ma być miękka, aby jej aromatem przeszło całe risotto

Smacznego!
Share:

wtorek, 13 września 2016

Wegańskie kotleciki z kaszy jaglanej i bakłażana z sosem słodko-kwaśnym.

Wegańskie kotleciki z kaszy jaglanej i bakłażana z sosem słodko-kwaśnym.


Składniki:

- 3/4 szklanki kaszy jaglanej
- 1 średni bakłażan
- 1 łyżka sosu sojowego
- bułka tarta
- sól
- pieprz
- oliwa

Sos słodko-kwaśny:
- 3 sparzone i obrane ze skórki pomidory
- 1 czerwona cebula
- sok z cytryny
- 4 łyżki ananasów z puszki (krojonych)
- oliwa z oliwek
- sól

Bakłażana obieramy, kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą pieprzem i oliwą, wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na około 10-15 minut. 
W tym czasie płuczemy kaszę, następnie wrzucamy ją do garnka i zalewamy 2 szklankami wody. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 12 minut.
Kaszę mieszamy z kawałkami bakłażana, doprawiamy sosem sojowym i solą (w razie potrzeby).
Pulpeciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoto-brązowy kolor.

Sos
W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną cebulę, podsmażamy przez 2 minuty, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory oraz ananasy. Wlewamy oliwę i miksujemy na gładki sos. Doprawiamy solą oraz sokiem z cytryny. (Jeżeli sos wyjdzie zbyt rzadki, należy go odparować)

Share:

piątek, 15 lipca 2016

Pomelo Food Company czyli dieta pudełkowa.

Pomelo Food Company czyli dieta pudełkowa.


W ostatnim czasie miałam przyjemność testowania cateringu wegetariańskiego (dieta pescowegetariańska) z firmy Pomelo Food Company.

Catering jest rozwożony między 3 a 7 rano prost pod drzwi, wystarczy że poinformujemy ochroniarza budynku lub podamy kod na klatkę. Zestawy składają się z 5 posiłków: śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek oraz kolacja.


Przykładowy jadłospis:

Serek Capri z pastą jajeczną
Owsianka pinacolada
Tofu na szpinaku z młodymi ziemniaczkami
Ciasto czekoladowe
Makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym

Catering miałam dostarczany przez 2 dni, jak do pierwszego miałam kilka zastrzeżeń tak na drugi dzień wszystko było idealnie.

Wady:
- przy pierwszym cateringu jedno z dań było nieszczelnie zapakowane i niestety trochę się rozlało w torbie
- warzywa do dania głównego były lekko kwaśne, nie wiem czym to było spowodowane, ale nie trafiało to w moje kubki smakowe
- dzienny koszt to około 59 zł 

Zalety:
- bezproblemowa dostawa pod drzwi
- posiłki smaczne, szczególnie ciasto czekoladowe oraz tofu na szpinaku z ziemniaczkami
- wszystko ładnie i starannie zapakowane ( tu ten mały minus za pierwszą dostawę, później nie było tego problemu)
- jak na osobę która podjada i ciężko jej wytrzymać na jakiejś diecie, podczas cateringu od Pomelo nie zdarzyło mi się podjadać, posiłki były sycące i odpowiednie na moje zapotrzebowania
- dobrze doprawione 


Myślę, że jest to idealna opcja dla osób, które moja konkretne zapotrzebowania kaloryczne i nie maja czasu samemu przyrządzać posiłków.
Osobiście uwielbiam przesiadywać w kuchni więc na pewno nie będę nigdy korzystać z firmy cateringowej, ale wiem, że jest sporo osób którym może to ułatwić i umilić życie.

Share:

poniedziałek, 23 maja 2016

Pulpety z wędzonego tofu i szpinaku, podane na tagliatelle z cukinii.

Pulpety z wędzonego tofu i szpinaku, podane na tagliatelle z cukinii.


Składniki:
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 180 g tofu wędzonego
- 125 g świeżego szpinaku
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- pomidorki koktajlowe
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- 3-4 łyżki bułki tartej
- sól
- pieprz
- zioła prowansalskie

Kaszę jaglaną płuczemy kilkakrotnie wrzącą wodą i gotujemy według wskazówek na opakowaniu. 

Na rozgrzanej oliwę podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz szpinak przez około 3 minuty i przekładamy wraz z rozdrobnionym tofu do miski z kaszą, czekamy aż ostygnie. 

W tym czasie obieramy cukinię za pomocą obieraczki julienne (lub normalnej, wtedy uzyskamy szersze paski), omijając środek z pestkami. Makaron przekładamy do miski z zimną wodą. 

Do masy na pulpety dodajemy bułkę tartą, pieprz, sos sojowy, sól (uważając, aby nie przesolić) oraz zioła prowansalskie, dokładnie mieszamy i formujemy pulpeciki. Smażymy na złotobrązowy kolor na rozgrzanym oleju. 
W tym czasie na drugiej patelni podsmażamy czosnek z odrobiną sosu sojowego, następnie dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz osuszona cukinię. Smażymy dosłownie chwilę, aby makaron nie stracił jędrności.

Pulpety podajemy na tagliatelle z cukinii.

Smacznego!

* pulpetów wyjdzie około 15 sztuk, a makaronu na 2 porcje.


Share:

środa, 18 maja 2016

Wegańskie kotlety z selera.

Wegańskie kotlety z selera.


Składniki (dla 3 osób) :
 - 1 duży seler
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- sól
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie
- tymianek suszony
- 3 ząbki czosnku

- mąka
- lenia woda
- bułka tarta

Selera dokładnie obieramy i kroimy w plastry 1-2 cm. W małym garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy zioła i zagotowujemy. Do gotującego się wywaru dodajemy nasze warzywo, gotujemy około 8-10 minut (uważając żeby się nie rozgotował).

Po ostudzeniu plastry obtaczamy w mące (wymieszane z letnią wodą), następnie bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złocisty kolor. 

Idealne do puree lub pieczonych ziemniaków.

Share:

poniedziałek, 16 maja 2016

Naleśniki z jabłkami, mango i miętą.

Naleśniki z jabłkami, mango i miętą.


Składniki (10 naleśników):

- 1 szklanka mąki
- 2 jajka
- 1/2 szklanka wody gazowanej
- 1 szklanka mleka
- 3 łyżki masła
- szczypta soli

- 7 małych jabłek
- 1-2 mango
- świeża mięta
- 1/2 cytryny
- cukier ( osobiście nie dodawałam, ponieważ miałam bardzo słodkie jabłka)

Masło rozpuszczamy na patelni. Do miski dodajemy wszystkie składniki i dokładnie miksujemy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła, wylewamy ciasto i smażymy. Pierwszy naleśnik jest zazwyczaj  do wyrzucenia, nie dodajemy ponownie tłuszczu.

Jabłka i mango kroimy w kosteczkę, cytrynę wyciskamy. Wszystko przekładamy do rondelka i gotujemy do momentu uzyskania ładnej konsystencji, zostawiając jabłka lekko chrupiące. Zdejmujemy z palnika, dodajemy posiekaną mięte, mieszamy i faszerujemy naleśniki.

Mango + Mięta =  <3
Share:

poniedziałek, 9 maja 2016

Wegańska zupa ze szpinaku i brokułów.

Wegańska zupa ze szpinaku i brokułów.


Składniki:
- włoszczyzna
- 2 marchewki
- 1 opakowanie świeżego szpinaku
- 1 brokuł
- 1/4 białej kapusty ( opcjonalnie, miałam w lodówce i sprawdziła się doskonale)
- 3 ziemniaki
- 4 ząbki czosnku
- olej
- kumin
- sól
- pieprz
- koperek

Na wolnym ogniu, pod przykryciem przygotowujemy bulion warzywny. Szpinak myjemy, czosnek rozdrabniamy, marchewkę oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę, brokuł dzielimy na różyczki. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy czosnek, szpinak i brokuły. Chwilę podsmażamy, lekko solimy i odstawiamy. Z bulionu wyjmujemy warzywa, następnie dodajemy marchewkę, poszatkowaną kapustę i gotujemy 10 minut. Po tym czasie dodajemy ziemniaki wraz z podsmażonymi warzywami, doprawiamy solą, pieprzem oraz kuminem. Gotujemy do momentu ugotowania kartofli. Na koniec wrzucamy świeży koperek i dokładnie mieszamy.


Share:

piątek, 6 maja 2016

Szarlotka idealna!

Szarlotka idealna!



Składniki:
-  3/4 kostki masła
- 2 szklanki mąki
- 3 ugotowane żółtka
- 4 łyżki cukru
- 8 jabłek
- 1 cytryna
- cukier
- cynamon

Masło kroimy w kostkę i wyrabiamy z mąką, następnie dodajemy rozdrobnione żółtka oraz cukier, dokładnie ugniatamy. Ciasto wykładamy na blaszkę (24 cm) pokrytą papierem do pieczenia i chłodzimy w lodówce. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Jabłka obieramy i kroimy tak jak na zdjęciu. Następnie smażymy owoce na patelni, ze skórką i sokiem z cytryny. Doprawiamy cukrem i cynamonem. Ciasto wstawiamy do piekarnika, aby się lekko zarumieniło, około 8 minut. po tym czasie wyjmujemy, układamy jabłka i ponownie wstawiamy na 50 minut.



Smacznego!

Share:

wtorek, 12 kwietnia 2016

Wegetariański ramen.

Wegetariański ramen.


Ramen czyli sycąca i pyszna zupa. Polecam :)

Składniki (2 porcje):
- 100 g makaronu pszennego
- curry (opcjonalnie do gotowania makaronu)
- 1 jajko
- 1 por
- dymka
- 200 g pieczarek
- marnowane tofu (1 opakowanie)
- szczypiorek
- 2 duże liście sałaty rzymskiej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru

Bulion:
- tacka włoszczyzny
- 2 cebule
- kawałek świeżego imbiru
- sos sojowy ( około 1 łyżki)
- cynamon (w małych ilościach)
- sól
- 1 łyżeczka cukru
- 2/3-1 łyżeczki pasty tom kha
- 1 łyżka sosu sojowego

Oczyszczoną włoszczyznę i cebulę wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Gdy się zagotuje, dodajemy imbir i gotujemy pod przykryciem na niskim ogniu przez godzinę. W tym czasie jasną cześć pora kroimy w słupki, dymkę siekamy, pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki. 
Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy pora oraz dymkę, doprawiamy solą. Następnie przez kilka sekund podsmażamy kawałki sałaty rzymskiej. 
Na patelni mocno z mocno rozgrzanym olejem (nie chcemy, aby pieczarki wchłonęły tłuszcz), wrzucamy grzyby, czekamy, aż się zarumienią z jednej strony, następnie przekręcamy je na drugą stronę, po upływie minuty dodajemy brązowy cukier wraz z sosem sojowy, smażymy jeszcze kilka sekund i odsączamy z nadmiaru tłuszczy na ręczniku papierowym. 
Tofu kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.
Gotowy bulion oczyszczamy z warzyw i doprawiamy sosem sojowym, cynamonem, solą, cukrem oraz pastą tom kha.
Jajko gotujemy na półtwardo.
Makaron przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu z odrobiną curry.
W dużej misce wrzucamy wszystkie dodatki i zalewamy je bulionem, posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego !


Share:

niedziela, 3 kwietnia 2016

Wegański tatar !

Wegański tatar !


Przepis z Jadłonomia

Składniki ( dla 3-4 osób)

- słoiczek suszonych pomidorów ( około szklanki)
- 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 2 łyżki sosu sojowego
- sól
- pieprz
- cebula
- ogórek kiszony

Suszone pomidory oraz kaszę delikatnie miksujemy za pomocą blendera, następnie dodajemy sos sojowy oraz przyprawy, mieszamy. Cebulę drobno siekamy i dodajemy do tatara lub układamy obok na talerzu.
 Całość podajemy z drobno pokrojonym ogórkiem i pieczywem.
Share:

środa, 23 marca 2016

Wegańskie burgery z ciecierzycy na placku z kaszy jaglanej.

Wegańskie burgery z ciecierzycy na placku z kaszy jaglanej.



Burgery (4)
- 1 puszka ciecierzycy
- 1-2 marchewki ( w zależności od wielkości)
-1/2 dużej czerwonej cebuli
- natka pietruszki
- 1 łyżka sosu sojowego
- sól
- pieprz 
- olej
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki bułki tartej

Placki:
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- zioła prowansalskie
- sól
- 1-2 łyżki mąki

 Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
Kasze płuczemy i gotujemy według wskazówek na opakowaniu ( osobiście zawsze daje 2x więcej wody i gotuje pod przykryciem). 
Ciecierzycę (należy dokładnie opłukać), marchewkę startą na tarce oraz cebulę, miksujemy za pomocą blendera. Następnie dodajemy resztę składników i dokładnie mieszam. Formujemy burgery i układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. 
Lekko ostudzoną kaszę mieszamy z pozostałymi składnikami, formujemy placki i układamy obok warzywnych kotletów. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut (termoobieg) następnie obracamy i pieczemy kolejne 10 minut. 
Podajemy z sałatą, pomidorem, cebulą oraz ketchupem (ekologicznym) i dobrą musztardą.
Smacznego!



Share:

wtorek, 15 marca 2016

Wegański pasztet.

Wegański pasztet.

 Składniki na jedna dużą formę ( jak na zdjęciu):
- 1,5 szklanki kaszy jaglanej
- 1 marchewka
- 2 pory
- 2 korzenie pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- garść słonecznika
- 2 łyżki sosu sojowego
- zioła prowansalskie
- sól
- pieprz
- oliwa

Kasze gotujemy według wskazówek na opakowaniu. W tym czasie obieramy i ścieramy na tarce marchewkę oraz pietruszkę. Pora myjemy, wyrzucamy zewnętrzne liście i kroimy w talarki ( tylko białą i jasno zieloną część). Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy pora, następnie dodajemy resztę warzyw wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski i miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku, wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 200 stopni) na około 40 minut.
Podajemy na zimno z pieczywem.


Share:

piątek, 11 marca 2016

Wegańska owsianko-jaglanka z nasionami chia.

Owsianko-jaglanka z nasionami chia.



Przykładowe proporcje:
- 90 g płatków owsianych błyskawicznych
- 10 g płatków jaglanych błyskawicznych
- 6 g nasion chia
- 170 g mleka sojowego
- ulubione owoce
- opcjonalnie: miód/ syrop klonowy/ konfitury

Płatki oraz nasiona dokładnie mieszamy, następnie zalewamy napojem (mlekiem) sojowym i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie kroimy owoce i układamy na talerzu. Na koniec polewamy odrobiną miodu. 
Możliwa jest wersja na ciepło.
Share:

czwartek, 3 marca 2016

Najlepsze wegańskie kotleciki z czerwonej soczewicy, kalafiora i marchewki.

Najlepsze wegańskie kotleciki z czerwonej soczewicy, kalafiora i marchewki.



Składanki (4 porcje)
- 1,5 szklanki czerwonej soczewicy
- 2 duże marchewki
- 1 mały kalafior
- 2-3 ząbki czosnku
- 4 łyżki mąki (lub więcej)
- sól
- pieprz
- 2 łyżki sosu sojowego
- oliwa

Soczewicę gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Warzywa myjemy, kalafiora dzielimy na różyczki, marchewkę ścieramy na tarce. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, brytfankę wykładamy papierem do pieczenia, układamy warzywa oraz czosnek w łupince, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem, przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. 
Wszystkie składniki wraz z obranym czosnkiem, przekładamy do dużej miski i miksujmy blenderem na gładką masę. Dodajemy mąkę, przyprawy, sos sojowy i dokładnie mieszamy.
Formujemy kotleciki, układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem (200 stopni ). Pieczemy do momentu zarumienienia.
Przykładowe podanie: opiekane ziemniaczki z buraczkami.
Share:

wtorek, 1 marca 2016

Pasta z grillowanych warzyw, idealna do makaronu, chleba czy tortilli.

Pasta z grillowanych warzyw, idealna do makaronu, pieczywa czy tortilli.


Składniki na średni słoik:
- 1 cukinia
- 1 bakłażan
- 3 ząbki czosnku
- 15 suszonych pomidorów
- sól
- pieprz
- zioła prowansalskie
- olej

Bakłażana i cukinię myjemy, osuszamy i kroimy w talarki. Na patelni grillowej rozgrzewamy olej, dodajemy w partiach (mają się usmażyć, nie ugotować) warzywa oraz czosnek w łupince. Smażymy około 4 minut z jednej i drugiej strony. Następnie całość przekładamy do dużej miski, dodajemy pomidory oraz przyprawy, miksujemy blenderem na gładką masę.
Podajemy z pieczywem lub makaronem.
Można mrozić.


Share:

piątek, 26 lutego 2016

Krem z kalafiora zainspirowany Jadłonomią

Krem z kalafiora zainspirowany Jadłonomią


Składniki:
- włoszczyzna (2 marchewki, 2 pietruszki, seler, por)
- 1 kalafior
- 3 żabki czosnku
- 3 duże ziemniaki
- 2-3 łyżki chrzanu tartego
- 1 małe mleczko kokosowe
- czarnuszka
- sól 
- pieprz

Warzywa myjemy, obieramy i zalewamy wodą do poziomu warzyw. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu. Kalafiora dzielimy na różyczki, wraz z czosnkiem (w łupince) układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na około 20-30 minut. W tym czasie obieramy ziemniaki, które kroimy w drobną kostkę.
Gdy bulion jest już gotowy, wyrzucamy warzywa i dodajemy kalafiora, czosnek oraz ziemniaki. Znowu przykrywamy i zostawiamy na małym ogniu do momentu ugotowania się ziemniaków. Następnie dodajemy chrzan i miksujemy. Wlewamy mleczko kokosowe, doprawiamy i próbujemy.

Podajemy z czarnuszką!
Smacznego!
Share:

czwartek, 25 lutego 2016

Domowa produkcja tofu.

Domowa produkcja tofu.


Składniki:
- 2 szklanki soi
- około 12 szklanek wody
- sok z cytryny (kilka kropli)

- sitko
- 2 kawałki gazy
- blender

Soje moczymy w wodzie przez całą noc ( nie dłużej niż 12 h bo będzie gorzka). Rano ziarna płuczemy, wsypujemy do wysokiego naczynia, wlewamy 2 szklanki wody i miksujemy na gładką masę. W garnku zagotowujemy 10 szklanek wody, gdy zacznie wrzeć, wrzucamy soję. Czekamy, aż znowu się zagotuje, kiedy piana zacznie się podnosić, garnek odstawiamy na 2  minuty. Następnie gotujemy jeszcze około 5 minut. Na sitku układamy gazę i przelewamy powstały płyn (mleko sojowe). Sojowe pure możemy wykorzystać np. do kotletów lub wysuszyć na mąkę. 

Mleko zagotowujemy i gotujemy około 5 minut, cały czas mieszając, wlewamy kilka kropel soku z cytryny czekając aż zacznie się ścinać (jeżeli ser będzie mało widoczny, można dodać więcej soku). Może to potrwać kilka minut. Gdy zobaczymy wyraźnie oddzielający się grudki, na sitku układamy nową gazę i przelewamy nasze tofu. Mocno odciskamy płyn, zawijamy i kładziemy na nim coś ciężkiego np. słoik.
Następnie przekładamy w pojemniczku do lodówki.

Gotowe!
Share:

sobota, 20 lutego 2016

Ryż z soczewicą w curry. Szybkie i proste !

Ryż z soczewicą w curry. Szybkie i proste !

Osobiście nie korzystam z gotowych sosów, ale ten z czystym sumieniem mogę polecić. Bardzo dobry w smaku i składzie, dostępny w Lidlu.

Składniki (dla 2 osób):
-Vitasia Korma Curry Sauce
- 1 woreczek ryżu
- 1/2 szklanki soczewicy
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 1/2 średniej wielkości kalafiora
- słodka papryka
- sól
- pieprz

W garnuszku z osoloną wodą gotujemy ryż według wskazówek na opakowaniu (2 razy więcej wody niż ryżu). Po upływie połowy czasu, zdejmujemy z ognia. Kalafiora dzielimy na różyczki, paprykę oraz cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i podsmażamy. Następnie dorzucamy paprykę kalafiora, soczewicę oraz ryż z wodą. Dusimy pod przykryciem około 6 minut w zależności od podanego czasu gotowania na opakowaniu. Teraz dodajemy około 5-6 łyżek sosu oraz przyprawę która jest dołączona do Vitasia Curry Sauce. Doprawiamy papryczką, solą i pieprzem.
Smacznego!

Share:

wtorek, 16 lutego 2016

Zupa z pieczarek i pieczonej papryki.

Zupa z pieczarek i pieczonej papryki



Składniki:
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/2 selera
- 1 por (jasna część)

- 300-400 g pieczarek
- 1 duża czerwona papryka
- sól
- pieprz
- słodka papryka
- kolendra
- śmietana (opcjonalnie)

Kluski:
- 2 jajka
- 4-5 łyżek mąki
- 1-2 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1-2 łyżka posiekanego koperku
- sól

Myjemy i obieramy włoszczyznę (marchew, pietruszka, seler, por). Wkładamy do garna i zalewamy zimną wodą, 2 cm nad warzywa i gotujemy. W tym czasie, paprykę owijamy folią i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na 1 godzinę. Pieczarki oczyszczamy, kroimy i podsmażamy na maśle. W bulionie zostawiamy 1 marchewkę i 1 pietruszkę (pokrojone w kostkę). Paprykę obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i wrzucamy razem z pieczarkami do wywaru, doprawiamy. Gotujemy przez około 15 minut. 
W tym czasie mieszamy wszystkie składniki na kluski. Małą łyżeczkę zanurzamy w gotującym się bulionie, następnie nabieramy masę jajeczną i wkładamy z powrotem do  bulionu, czynność powtarzamy.
  
Zupę doprawiamy śmietaną.

* Tak naprawdę proporcje warzyw możemy zmieniać w zależności od indywidualnych upodobań.

Share:

sobota, 13 lutego 2016

Warsztaty z kuchni wegańskiej.

Warsztaty z kuchni wegańskiej.

W piątek miałam przyjemność, brać udział w warsztatach poświęconych kuchni wegańskiej. Prowadzącą zajęcia była Marta Dymek, popularna ze znanego bloga Jadłonomia oraz programu w telewizji Kuchnia+. Jak się okazało jest to przesympatyczna osoba, z bardzo dużą wiedzą i co najważniejsze, pasją do gotowania.
Warsztaty trwały około 4 godzin, byliśmy podzieleni na 5 grup i każda z grup miała do przygotowania 4 dania. 
Moja grupa przygotowywała:
- buraczane muffiny z czekoladą
- grzybowy strogonoff
- sałatkę z jarmużem
- wegański majonez
W innych grupach pojawiła się :
- kijowska zapiekanka
- orzechowa sałatka z jarmużem
- sałatka z komosą
- carpaccio z buraków
- harirra
- krem z buraka
Na koniec wszyscy zasiedliśmy do wspólnego stołu, na wspólną ucztę. Wszystko wyglądało i smakowało cudownie, podczas kolacji mieliśmy czas na rozmowy i zadawanie pytań. Jak dla mnie wszystko wypadło idealnie
Polecam przekonać się na właśnej skórze.








Share:

czwartek, 4 lutego 2016

Papryka faszerowana kaszą i tofu.

Papryka faszerowana kaszą i tofu.


 Składniki (3 osoby):
- 3 papryki ( mogą być różnych kolorów)
- 100 g kaszy bulgur
- 100 g pieczarek
- 1 cukinia
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- 1 opakowanie marynowanego tofu (180 g)
- ser ,żółty w kawałku
- 3 duże łyżki śmietany
- sól
- pieprz
- słodka papryka
- koperek

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni bez termoobiegu. Kasze gotujemy według wskazówek na opakowaniu, bez dwóch minut. Pieczarki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, tak samo postępujemy z cukinią (obieramy, kroimy na pół, usuwamy pestki), tofu kroimy w kostkę. W misce łączymy kasze, pieczarki, cukinię, tofu i doprawiamy. Papryki myjemy, odcinamy czapeczki i faszerujemy. Górę posypujemy startym serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 50 minut.

Smacznego!


Share:

poniedziałek, 1 lutego 2016

Zupa z czerwonej soczewicy w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej.

Zupa z czerwonej soczewicy w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej.


Składniki:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 3 szklanki wody
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- curry
- kumin
- mleczko kokosowe lub śmietana
- sól
- koperek

W garnku gotujemy wodę, wrzucamy soczewicę. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i startą na tarce marchewkę. Gdy cebula jest już miękka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pomidory i przyprawy. Wszystko smażymy przez 2 minuty, następnie miksujemy blenderem. Dodajemy do ugotowanej soczewicy, mieszamy, jeżeli zupa jest za gęsta to dodajemy wodę. Doprawiamy do smaku, dolewamy mleczko kokosowe (jeżeli dodajemy śmietanę należy to zrobić dopiero podczas nakładania). Posypujemy koperkiem.
Share:

piątek, 29 stycznia 2016

Burgery bez mięsa.

Burgery bez mięsa.


Z wczorajszego przepisu zostało mi trochę vege pulpetów, które idealnie pasowały do moich dzisiejszych burgerów.
Pycha <3

Składniki:
- kotlety z mojego przepisu
- bułki z dynią
- czerwona cebula
- pomidor
- roszponka
- zielony ogórek

Sos (na jednego burgera):
- 1 łyżka ketchupu
- 1 czubata łyżka musztardy

Składniki na sos mieszamy, bułki i kotlety podpiekamy w piekarniku. Warzywa kroimy w plasterki, następnie składamy burgera. Sosem smaruje spód pieczywa i górę kotleta.
Smacznego :)


Share:

czwartek, 28 stycznia 2016

Vege pulpety z kaszy gryczanej w sosie koperkowym

Vege pulpety z kaszy gryczanej w sosie koperkowym.


 Chyba najlepsze vege kotlety jakie do tej pory jadłam, polecam :)

Składniki ( 4-5 osób):
- 1 szklanka kaszy gryczanej palonej
- 400 g pieczarek
- 3 ząbki czosnku lub 2 duże
- 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
- 3/4 szklanka mąki
- bułka tarta
sól
- pieprz
- zioła prowansalskie
- olej do smażenia

Sos koperkowy (na 2 osoby):
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 200 ml wody
- 1/3 kostki warzywnej
- 6 łyżek śmietany (18%)

Kaszę gotujemy według wskazówek na opakowaniu. W tym czasie myjemy, kroimy i delikatnie podsmażamy pieczarki na oliwie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy, lekko solimy i zdejmujemy z ognia. Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. W dużym naczyniu umieszczamy ugotowaną kaszę, pieczarki, płatki owsiane i miksujemy blenderem na gładką masę. 
Następnie przyprawiamy, próbujemy i dodajemy mąkę. 
Z powstałej masy formujemy nieduże kulki i obtaczamy w bułce tartej, które następnie smażymy na złoto-brązowo ( na oleju).

Sos
Na patelni ( można w rondelku ale wtedy dłużej będziemy czekać na zgęstnienie sosu) gotujemy wodę z kostką warzywną, następnie dodajemy koperek. Wlewamy śmietanę, cały czas mieszając i redukujemy do momentu zgęstnienia sosu.

Smacznego!



Share:

sobota, 23 stycznia 2016

Życie bez mięsa, seitan z makaronem ryżowym.

Życie bez mięsa, seitan z makaronem ryżowym.


Seitan czyli "chińskie mięso" bez mięsa, idealne dla wszystkich vege.

Składniki na seitan (3-4 osoby):
- 1 kg mąki pszennej
- 0,5 litra zimnej wody

Bulion:
- 1 kostka warzywna
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- 1 marchewka
- 3 ząbki czosnku
- słodka papryka
- kolendra
- sól

Makaron:
- 150 g makaronu ryżowego
- 3 garści różyczek z kalafiora
- 1 cebula
- 4 łyżki czerwonej soczewicy
- 2 łyżki sosu sojowego
- sok z 1/2 limonki
- 1-2 łyżeczki miodu
- imbir w proszku
- 1-2 łyżeczki kurkumy
- olej
- sól
- szczypiorek

Z mąki i wody zagniatamy ciasto, formujemy kulę. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut. Następnie musimy wypłukać skrobię poprzez zalewanie ciasta zimną wodą (umieszczonego w misce) i wyrabiania. Czynność tą powtarzamy do momentu zmiany koloru i konsystencji wody (z mlecznej na bardziej płynną i jasną ), zmniejszenia objętości ciasta ( z 1 kg zostanie nam około 300 g ) oraz zmiany koloru na lekko żółty. Gluten (bo właśnie to nam się wytworzyło ) dzielimy na 3 kule i gotujemy w dobrze doprawionym bulionie, ja wykorzystałam: kostkę warzywną, 2-3 łyżki sosu sojowego, jedna marchewka pokrojona w talarki, 3 ząbki czosnku, sól, słodką paprykę, kolędrę i wodę tak, aby pokrywała "mięso". Gotujemy przez 40 minut. Teraz nasz seitan możemy upiec lub usmażyć, w całości lub w kawałkach. Ja pokroiłam w paseczki, obtoczyłam w bułce tartej i usmażyłam.

W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy makaron, przykrywamy, zdejmujemy w ognia i czekamy 4 minuty. W tym czasie gotujemy soczewicę i kalafior al dente. Cebulę kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, imbir i kurkumę. Całość mieszamy i uważamy, żeby się nie przypaliła, wrzucamy kalafior, soczewicę i wlewamy sos ( wymieszany sos sojowy, limonka, miód). Smażymy, następnie dodajemy makaron, dokładnie mieszamy, czekamy aż sos zgęstnieje, próbujemy i doprawiamy solą ewentualnie miodem.
Podajemy ze szczypiorkiem i seitanem


Share:

piątek, 22 stycznia 2016

Vege spring rolls

Vege spring rolls.


Składniki
- 10 okrągłych płatów papieru ryżowego
- 100 g makaronu ryżowego
- 1 marchewka
- 1 ogórek
- rzodkiewka
- kapusta pekińska
- świeża kolendra
- szczypiorek
- sos sojowy
- sos do sajgonek TaoTao

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie zabieramy się za warzywa, kapustę szatkujemy, marchewkę obieramy i kroimy w cieniutkie paseczki, ogórka kroimy wzdłuż na 4 części, usuwamy pestki i kroimy w drobniejsze paseczki, a rzodkiewkę w talarki. Do ugotowanego makaronu dodajemy 3-4 łyżki sosu sojowego i dokładnie mieszamy. Papier ryżowy zwilżamy letnią wodą ( najlepiej w miseczce), na 3/4 wysokości układamy, kapustę, makaron, ogórka, marchewkę, rzodkiewkę i posypujemy kolendrą. Składamy boki i zwijamy w rulon, całość związujemy szczypiorkiem.
W małym, głębokim naczyniu wlewamy sos do sajgonek.
Teraz możemy jeść!
Smacznego!


Share:

czwartek, 21 stycznia 2016

Krem z pora.

Krem z pora.


Składniki:
- 3 duże pory
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 0,5 kg ziemniaków
- świeży rozmaryn
- sól
- pieprz
- szczypiorek
- odrobina mleka

Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do wrzątku i gotujemy
Z pora odrywamy zewnętrzne liście i kroimy w talarki, biała i jasno zieloną cześć. Cebulę i czosnek kroimy w dowolny sposób. Warzywa podsmażamy na rozgrzanym oleju. Mieszamy, delikatnie solimy i dodajemy do bulionu z marchewki. Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do zupy wraz z posiekanym drobno rozmarynem, Gotujemy do momentu ugotowania kartofli. Następnie miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem, szczypiorkiem i mlekiem.
Idealnie pasuje podpieczona tortilla.

Smacznego!


Share:

czwartek, 7 stycznia 2016

100% wegańskie kotlety z fasoli i zielonego groszku.

100% wegańskie kotlety z fasoli i zielonego groszku.


Składniki (10 sztuk):
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka białej fasoli
- natka pietruszki
- 2 szklanki zielonego groszku (mrożony)
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki oleju
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3/4 szklanki bułki tartej
- sól
- pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni bez termoobiegu. W misce od blendera umieszczamy fasole, 1 szklankę groszku, czosnek, natkę oraz olej i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy resztę groszku, sos sojowy, sól, pieprz, dokładnie mieszamy i próbujemy. W ostatnim etapie do naszej masy wsypujemy bułkę tartą, mieszamy i formujemy kotlety (jeżeli za bardzo się kleją należy dodać więcej bułki). Wstawiamy je do piekarnika na papierze do pieczenia, po 20 minutach przewracamy na drugi bok i pieczemy kolejne 15-20 minut już na termoobiegu.

Idealnie sprawdzą się jako vege burgery z sosem pomidorowym.
Share: