Łatwe i szybkie kotlety z tuńczyka / Easy and simple tuna fish cutlets

Łatwe i szybkie kotlety z tuńczyka / Easy and simple tuna fish cutlets

Składniki:

- 2 puszki tunczyka w sosie własnym

- 2 dymki

- 6 łyżek kaszy kuskus

- 2 jajka

- 4 łyżki bułki tartej

- 2 łyżki sosu sojowego

- 5 łyżeczki musztardy

- kumin

- sól

- pieprz

Tuńczyka odsączamy, wkładamy do miski. 

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju. 

Kaszę zalewamy wrządkiem i odstawiamy na 5 minut. 

Następnie wszystkie składniki ze sobą mieszamy, doprawiamy i formujemy kotlety. 

Na koniec smażymy i odsączamy z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.

Smacznego!

Ingredients:

- 2 canned tuna

- 2 spring onion

- 6 tablespoons couscous

- 2 eggs

- 4 tablespoons breadcrumbs

- 2 tablespoons soy sauce

- 4 teaspoons mustard

- cumin

- salt

- pepper

- oil

1. Drain the tuna and put into a bowl

2. Finely sliced onions and fry in a hot oil

3. Couscous prepare according to package directions.

4. Mix everything with a spoon

5. Season with cumin, salt and pepper

6. Form cutlets and fry in a hot oil

Enjoy !

Read More

Wegańskie bolognese z komosą ryżową.

Wegańskie bolognese z komosą ryżową.

Danie zostało zainspirowane przepisem na mielone tofu ze strony Ervegan.

Mięso mielone:

- 500 g tofu

- 4 łyżki sosu sojowego

- 2 łyżeczki wędzonej papryki

- 2 łyżeczki granulowanego czosnku

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- sól

Sos bolognese:

- 1  marchewka

- 1 czerwona cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1 korzeń pietruszki

- 5 dużych pomidorów

- sól

- pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem. Tofu odsączamy z zalewy i drobno rozgniatamy w dłoniach. Następnie dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Smażymy na rozgrzanym oleju do momentu uzyskania brązowej skorupki. Teraz nasz tofu przekładamy do piekarnika na około 15 minut, co 5 minut mieszając.

Pomidory nacinamy i zalewamy wrzątkiem. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o małych oczkach. Warzywa podsmażamy w garnku, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory, następnie dusimy przez około 20 minut. Po tym czasie całość miksujemy i doprawiamy do smaku.

Danie możemy podawać z makaronem lub tak jak na zdjęciu z komosą ryżową oraz fasolą mamut.

Należy pamiętać, aby sos posypywać tofu, ponieważ podczas gotowania tofu straci chrupkość oraz aromat który uzyskaliśmy.

Read More

Tagliatelle z masłem szałwiowym i cukinia

Tagliatelle z masłem szałwiowym i cukinia

Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaronu tagliatelle

- 1 bardzo mała cukinia

- 10 czarnych oliwek

- 2 łyżki masła

- 1 łyżka suszonej szałwii

- 3 ząbki czosnku

- 1 mała suszona papryczka peperoncino

- sól

W garnku gotujemy makaron. 

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekany czosnek, szałwie, startą na tarce cukinię, oliwki oraz papryczkę. Solimy i podsmażamy jakieś 2 minuty, następnie dodajemy lekko niedogotowany makaron z odrobiną wody w której się gotował.

Doprawiamy do smaku.

Podajemy al dente.

Smacznego!

Read More

Risotto z dynia i suszonymi pomidorami.

Risotto z dynią i suszonymi pomidorami.

Składniki:

- 3/4 szklanki ryżu do risotto

- 700-800 ml bulionu warzywnego

- 1/2 dyni Hokkaido

- 1 czerwona cebula

- malutki słoik suszonych pomidorów

- pestki dyni

- parmezan

- sól

- chilli w proszku

- olej

- łyżka masła

Z dyni usuwamy skórkę (w przypadku hokkaido nie jest to konieczne), kroimy na pół i w kosteczkę. Cebulę podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, następnie dodajemy dynię i ryż. Całość mieszamy i czekamy, aż ryż zrobi się szklisty. Gdy to nastąpi, nasze risotto stopniowo zalewamy bulionem (po jednej chochelce), delikatnie mieszając czekamy, aż płyn odparuje i dolewamy kolejną łyżkę. Czynność powtarzamy do osiągnięcia ryżu al dente.

Na koniec dodajemy masło, pokrojone w plasterki suszone pomidory, pestki dyni, chilli oraz parmezan (w razie potrzeby doprawiamy solą).

*w efekcie końcowym, dynia ma być miękka, aby jej aromatem przeszło całe risotto

Smacznego!

Read More

Wegańskie kotleciki z kaszy jaglanej i bakłażana z sosem słodko-kwaśnym.

Wegańskie kotleciki z kaszy jaglanej i bakłażana z sosem słodko-kwaśnym.

Składniki:

- 3/4 szklanki kaszy jaglanej

- 1 średni bakłażan

- 1 łyżka sosu sojowego

- bułka tarta

- sól

- pieprz

- oliwa

Sos słodko-kwaśny:

- 3 sparzone i obrane ze skórki pomidory

- 1 czerwona cebula

- sok z cytryny

- 4 łyżki ananasów z puszki (krojonych)

- oliwa z oliwek

- sól

Bakłażana obieramy, kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą pieprzem i oliwą, wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na około 10-15 minut. 

W tym czasie płuczemy kaszę, następnie wrzucamy ją do garnka i zalewamy 2 szklankami wody. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 12 minut.

Kaszę mieszamy z kawałkami bakłażana, doprawiamy sosem sojowym i solą (w razie potrzeby).

Pulpeciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoto-brązowy kolor.

Sos

W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną cebulę, podsmażamy przez 2 minuty, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory oraz ananasy. Wlewamy oliwę i miksujemy na gładki sos. Doprawiamy solą oraz sokiem z cytryny. (Jeżeli sos wyjdzie zbyt rzadki, należy go odparować)

Read More

Pulpety z wędzonego tofu i szpinaku, podane na tagliatelle z cukinii.

Pulpety z wędzonego tofu i szpinaku, podane na tagliatelle z cukinii.

Składniki:

- 1 szklanka kaszy jaglanej

- 180 g tofu wędzonego

- 125 g świeżego szpinaku

- 1 cukinia

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- pomidorki koktajlowe

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1-2 łyżki sosu sojowego

- 3-4 łyżki bułki tartej

- sól

- pieprz

- zioła prowansalskie

Kaszę jaglaną płuczemy kilkakrotnie wrzącą wodą i gotujemy według wskazówek na opakowaniu. 

Na rozgrzanej oliwę podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz szpinak przez około 3 minuty i przekładamy wraz z rozdrobnionym tofu do miski z kaszą, czekamy aż ostygnie. 

W tym czasie obieramy cukinię za pomocą obieraczki julienne (lub normalnej, wtedy uzyskamy szersze paski), omijając środek z pestkami. Makaron przekładamy do miski z zimną wodą. 

Do masy na pulpety dodajemy bułkę tartą, pieprz, sos sojowy, sól (uważając, aby nie przesolić) oraz zioła prowansalskie, dokładnie mieszamy i formujemy pulpeciki. Smażymy na złotobrązowy kolor na rozgrzanym oleju. 

W tym czasie na drugiej patelni podsmażamy czosnek z odrobiną sosu sojowego, następnie dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz osuszona cukinię. Smażymy dosłownie chwilę, aby makaron nie stracił jędrności.

Pulpety podajemy na tagliatelle z cukinii.

Smacznego!

* pulpetów wyjdzie około 15 sztuk, a makaronu na 2 porcje.

Read More

Wegańskie kotlety z selera.

Wegańskie kotlety z selera.

Składniki (dla 3 osób) :

 - 1 duży seler

- 4 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżeczka cukru trzcinowego

- sól

- 2 liście laurowe

- ziele angielskie

- tymianek suszony

- 3 ząbki czosnku

- mąka

- lenia woda

- bułka tarta

Selera dokładnie obieramy i kroimy w plastry 1-2 cm. W małym garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy zioła i zagotowujemy. Do gotującego się wywaru dodajemy nasze warzywo, gotujemy około 8-10 minut (uważając żeby się nie rozgotował).

Po ostudzeniu plastry obtaczamy w mące (wymieszane z letnią wodą), następnie bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złocisty kolor. 

Idealne do puree lub pieczonych ziemniaków.

Read More