Życie bez mięsa, seitan z makaronem ryżowym.

Życie bez mięsa, seitan z makaronem ryżowym.

Seitan czyli "chińskie mięso" bez mięsa, idealne dla wszystkich vege.

Składniki na seitan (3-4 osoby):

- 1 kg mąki pszennej

- 0,5 litra zimnej wody

Bulion:

- 1 kostka warzywna

- 2-3 łyżki sosu sojowego

- 1 marchewka

- 3 ząbki czosnku

- słodka papryka

- kolendra

- sól

Makaron:

- 150 g makaronu ryżowego

- 3 garści różyczek z kalafiora

- 1 cebula

- 4 łyżki czerwonej soczewicy

- 2 łyżki sosu sojowego

- sok z 1/2 limonki

- 1-2 łyżeczki miodu

- imbir w proszku

- 1-2 łyżeczki kurkumy

- olej

- sól

- szczypiorek

Z mąki i wody zagniatamy ciasto, formujemy kulę. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut. Następnie musimy wypłukać skrobię poprzez zalewanie ciasta zimną wodą (umieszczonego w misce) i wyrabiania. Czynność tą powtarzamy do momentu zmiany koloru i konsystencji wody (z mlecznej na bardziej płynną i jasną ), zmniejszenia objętości ciasta ( z 1 kg zostanie nam około 300 g ) oraz zmiany koloru na lekko żółty. Gluten (bo właśnie to nam się wytworzyło ) dzielimy na 3 kule i gotujemy w dobrze doprawionym bulionie, ja wykorzystałam: kostkę warzywną, 2-3 łyżki sosu sojowego, jedna marchewka pokrojona w talarki, 3 ząbki czosnku, sól, słodką paprykę, kolędrę i wodę tak, aby pokrywała "mięso". Gotujemy przez 40 minut. Teraz nasz seitan możemy upiec lub usmażyć, w całości lub w kawałkach. Ja pokroiłam w paseczki, obtoczyłam w bułce tartej i usmażyłam.

W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy makaron, przykrywamy, zdejmujemy w ognia i czekamy 4 minuty. W tym czasie gotujemy soczewicę i kalafior al dente. Cebulę kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, imbir i kurkumę. Całość mieszamy i uważamy, żeby się nie przypaliła, wrzucamy kalafior, soczewicę i wlewamy sos ( wymieszany sos sojowy, limonka, miód). Smażymy, następnie dodajemy makaron, dokładnie mieszamy, czekamy aż sos zgęstnieje, próbujemy i doprawiamy solą ewentualnie miodem.

Podajemy ze szczypiorkiem i seitanem

Read More

Gulasz z dyni i soczewicy.

Gulasz z dyni i soczewicy.

 Składniki:

- 500 g mięsa wołowego
- 1 duża cebula

- 800 g krojonych pomidorów z puszki

- woda proporcjonalnie do pomidorów

- 1/2 dyni hokkaido
- 6 łyżek czerwonej soczewicy
- 2 łyżeczki miodu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki kuminu
- sól
- pieprz
- natka pietruszki

Dynie wkładamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na około 20 minut. Mięso myjemy, osuszamy, nacieramy przyprawami ( kumin, papryka, pieprz, czosnek) i odstawiamy na minimum 1h do lodówki. Dynie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Wołowinę smażymy partiami na oleju, następnie podsmażamy cebulę i dodajemy całe mięso. Całość zalewamy pomidorkami, wodą i miodem. Gotujemy pod przykryciem przez 2-3 h. Pod koniec dodajemy soczewicę, dynię oraz sól i gotujemy około 20 minut.
Podajemy z natką pietruszki i świeżym pieczywem

Read More

Kurczak po karaibsku.

Kurczak po karaibsku.

Składniki: 

- dwie duże piersi z kurczaka

- 1 czubata łyżeczka kminu rzymski mielony

- 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki

- 1 łyżeczka curry

- 1 puszka ananasów krojonych

- 1 duża cebula

-  250 ml mleczka kokosowego

- 2 pomidory

- szczypiorek

- 200-300 g ryżu

- sól

- pieprz

Mięso płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie kroimy na mniejsze kawałki. Pierś marynujemy w słodkiej papryce, kminie rzymskim, drobno pokrojonej cebuli, odrobinie zalewy z ananasów, soli i pieprzu, odstawiamy na 30 minut. W tym czasie należy sparzyć pomidory i obrać ze skórki. Następnie rozgrzewamy głęboką patelnie z oliwą, wrzucamy mięso z marynatą i smażymy do momentu zrumienienia. Pierś z kurczaka zdejmujemy na talerz, a na patelnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, mleczko kokosowe oraz odsączone z zalewy ananasy. Całość dusimy, a gdy sos lekko zgęstnieje, dodajemy mięso i smażymy jeszcze 5 minut, doprawiamy. Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. 

Danie podajemy ze świeżym szczypiorkiem.

Read More

Nuggetsy z kurczaka w płatkach kukurydzianych.

Nuggetsy z kurczaka w płatkach kukurydzianych.

Składniki (3-4 osoby)

- podwójna pierś z kurczaka

- paczka płatków kukurydzianych

- szklanka maślanki

- 2 jajka **

- sól

- oliwa

Pierś dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w  poprzek na plastry i wrzucamy do miseczki. Całość doprawiamy solą, zalewamy jedną szklanką maślanki i wstawiamy do lodówki na minimum 15 minut (najlepiej na godzinę). W tym czasie płatki przesypujemy do szczelnej siateczki, rozdrabniamy i przesypujemy na talerz, jajka umieszczamy w miseczce i roztrzepujemy. Kurczaka wyjmujemy z lodówki, na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju. Maczamy kawałki mięsa w jajku, następnie płatkach i wrzucamy na patelnię. Smażymy do momentu uzyskania złocistego koloru.

** Osobiście uważam, ze spokojnie można pominąć jajka, ale że drugiemu domownikowi bardzo zależało na tym składniku to umieściłam go w przepisie :)

Read More

Zapiekanka z puree ziemniaczanego.

Zapiekanka z puree ziemniaczanego.

Zainspirowane przez "Pyszne 25"

Składniki (2-3 osoby)

- 350 g ziemniaków

- podwójna pierś z kurczaka

- 300 g pieczarek

- 9 młodych marchewek

- żółty ser

- mleko

- 2 łyżki masła

- gałka muszkatołowa

- sól

- pieprz

- słodka papryka

- tymianek

- 1 łyżka cukru

- 2 łyżki miodu

- 1 łyżka soku z cytryny

- olej

Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki, wrzucamy do garnka z osoloną wodą i wstawiamy na palnik. W tym czasie pierś z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem kuchennym i kroimy w paski. Mięso doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką papryką. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pierś ( po 1 minucie z każdej strony). Na tej samej patelni podsmażamy pokrojone w kosteczkę pieczarki przez około 2 minuty następnie doprawiamy solą i mieszamy z mięsem. Gdy ziemniaki się ugotują, odsączamy wodę, dodajemy masło, gałkę muszkatołową oraz mleko (możemy dodawać stopniowo aby uzyskać pożądaną konsystencję) i rozdrabniamy widelcem. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, w żaroodpornym naczyniu układamy po kolei kurczaka z pieczarkami, ziemniaki i starty ser. Wstawiamy na 10-15 minut. W tym czasie, na maśle podsmażamy obraną wcześniej marchewkę, dodajemy cukier, miód, cytrynę oraz 6 łyżek wody. Dusimy do momentu odparowania wody i skarmelizowania warzyw.

Smacznego!

Read More

Mięsne pierożki dim sum.

Mięsne pierożki dim sum.

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki

- 1 szklanka ciepłej wody

- 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

- 350 g mięsa wołowego mielonego

- 1 łyżka sosu sojowego

- 100 g pieczarek

- 1 ząbek czosnku

- sól

- pieprz

Składniki na ciasto zagniatamy przez około 4 minut do uzyskania gładkiej i elastycznej masy. Pieczarki myjemy, obieramy i szatkujemy na drobne kawałki, dodajemy do mięsa wraz z czosnkiem i przyprawiamy. Zagniatamy, następnie rozwałkowujemy ciasto na cienkie plastry, dzielimy na kwadraty 7x7 cm, farsz układamy na środku, zbieramy boki ciasta do środka i delikatnie sklejamy. Specjalny koszyczek do gotowania możemy wyłożyć papierem do pieczenia lub warzywami np. marchewką, pieczarkami czy groszkiem. Pierożki układamy, zamykamy i wstawiamy na garnek z gotującą się wodą. Gotujemy przez około 8 minut. 

Podajemy z sosem np. sojowym.

Read More

Pulpety z płatkami owsianymi, bez jajek i bułki tartej.

Pulpety z płatkami owsianymi, bez jajek i bułki tartej.

Składniki:

- 500 g mięsa mielonego wieprzowego

- 2 małe marchewki

- garść pietruszki

- 2 male ząbki czosnku

- 3 czubate łyżki płatków owsianych

- 150 g mrożonego szpinaku

- 80 g sera ricotta

- sól

- pieprz

- słodka papryka

Płatki zalewamy wrzątkiem i gotujemy przez chwile na dużym ogniu. Mięso wyrabiamy ze startą marchewką, posiekaną natką pietruszki, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, wystudzonymi płatkami oraz przyprawami ( sól, pieprz, papryka). Formujemy okrągłe kotleciki, na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy z każdej strony po 3 minuty. Następnie podlewamy lekko wodą i dusimy pod przykryciem około 6 minut. W osobnym garnuszku podsmażamy rozmrożony szpinak, zdejmujemy z ognia, dodajemy ricottę i doprawiamy. Pulpety przekładamy do sosu (możemy dodać odrobinę wody jeżeli sos jest zbyt gęsty). Chwile dusimy, sprawdzamy czy pulpeciki są zrobione i podajemy.

Read More

Filety z indyka w panierce z kaszy jaglanej i orzechów włoskich.

Filety z indyka w panierce z kaszy jaglanej i orzechów włoskich.

Składniki:

- 4 kotlety z filetu z indyka

- 1 jajko

- 4 łyżki mleka

-sól

- pieprz

Panierka:

- 4 łyżki kaszy jaglanej

- garść orzechów włoskich

- słonecznik

Mięso rozbijamy na plastry, nacieramy oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Następnie zalewamy jajkiem z mlekiem i odstawiamy. W tym czasie, składniki na panierkę mielimy za pomocą blendera lub młynku do kawy. Filety obtaczamy w kaszy jaglanej, orzechach i słoneczniku. Smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. 

Kotlety przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć je od tłuszczu.

*propozycja podania z: puree z groszku

Read More

Kurczak i marchewka w curry.

Kurczak i marchewka w curry.

Składniki (danie na 3 osoby):

- podwójna pierś z kurczaka

- 1 ząbek czosnku

- 3 marchewki

- łyżeczka curry

- kuskus

- słodka papryka

- sól

-pieprz

Pierś z kurczaka dokładnie płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy w kawałki, przekładamy do miski i doprawiamy czosnkiem, oliwą, słodką papryką, solą oraz pieprzem. Odstawiamy na 15 minut. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy marchewkę z curry oraz solą. Smażymy przez 3 minuty i przekładamy na talerz. Na tej samej patelni podsmażamy mięso tak, aby się zarumieniło z obu stron, następnie podlewamy wodą i smażymy parę minut (uważając żeby się nie przesuszyło). Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.

Read More

Kurczak w winie i tymianku.

Kurczak w winie i tymianku.

Składniki (dla 4 osób)

- 2 duże piersi z kurczaka

- 2 szklanki czerwonego wina

- 1 łyżka brązowego cukru

- 1 łyżka miodu

- tymianek (użyłam suszonego)

- pieprz

- słodka papryka

- sól

- oliwa z oliwek

- pestki dyni

Kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem kuchennym i kroimy w plasterki. Wkładamy do miski i marynujemy w oliwie z oliwek, tymianku, słodkiej papryce, soli oraz pieprzu. Zostawiamy na minimum 30 minut. Wino z dodatkiem cukru i miodu gotujemy przez 20 minut. Rozgrzewamy patelnie (bez dodatku tłuszczu) i podsmażamy partiami mięso (tak aby się usmażyła a nie ugotowało), gdy sie zarumieni z obu stron, zdejmujemy z patelni. Do podsmażonych plastrów kurczaka wrzucamy dwa ząbki czosnku a następnie wlewamy wino, chwilę dusimy i podajemy. Na koniec posypujemy pestkami dyni.

Read More

Kurczak faszerowany kaszą jaglaną, serem kozim i pomidorkami.

Kurczak faszerowany kaszą jaglaną, serem kozim i pomidorkami.

Składniki:

- pierś z kurczaka

- ser kozi

- 1/2 szklanki kaszy jaglanej

- pomidorki daktylowe

-pietruszka

- sól

- pieprz

-słodka papryka

- curry

Read More

Kurczak w pomidorach.

Kurczak w pomidorach - przepis

Składniki (3 osoby):

- podwójna pierś z kurczaka

- rozmaryn

- słodka papryczka

- oliwa z oliwek

-4 pomidory

- 1/2 brokuła

- 1 ząbek czosnku

- parmezan

- pieprz

- sól

Kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem kuchennym. Każdą pierś dzielimy na pół, lekko rozbijamy, wrzucamy do miski, dodajemy oliwę z oliwek, rozmaryn, papryczkę i sól. Jeżeli mamy czas to odstawiamy do lodówki na około 30 minut. Następnie mięso smażymy na suchej rozgrzanej patelni tak aby zarumieniło się z obu stron ( dojdzie w piekarniku). Pomidory należy sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. W kolejnym etapie smażymy je z oczyszczonymi różyczkami brokuła, czosnkiem, solą i pieprzem (możemy dodać troszeczkę koncentratu aby zagęścić sos). W wytłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy piersi z kurczaka na to  parmezan, pomidory i znowu parmezan. Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i zapiekamy przez około 15 minut.

Read More

Pulpeciki i buraki z fetą?

Pulpeciki i buraki z fetą?

Składniki(3/4 osoby):

Pulpeciki

- 400 g mielonej wołowiny

- 1 żółtko

- 1 łyżeczka francuskiej musztardy

- gałązka świeżej bazylii

- sól

- pieprz

Buraki:

- 4 małe buraki

- 1/2 cytryny

- ocet balsamiczny

- 60 g fety

- oliwa z oliwek

- natka pietruszki

- mozzarella

- bułka

Buraki myjemy, wrzucamy do zimnej wody i wstawiamy na kuchenkę (gotujemy około 1h tak, aby były miękkie). Następnie odlewamy, czekamy aż ostygnął i obieramy. Ścieramy na tarce o grubych oczkach, doprawiamy oliwa z oliwek, octem balsamicznym, wyciśniętą cytryną, fetą i posiekaną pietruszką (ewentualnie solimy).

Mięso, żółtko, musztardę oraz posiekaną bazylię dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy małe pulpeciki, rozgrzewamy patelnię z oliwą i wrzucamy mięso. Smażymy przez około 12 minut tak, aby przyrumieniło się z każdej strony.

Read More

Domowa Tortilla

Domowa Tortilla

Składniki (4 porcje)

Farsz:

- 300 g mięsa mielonego (wołowe)

- 1 czerwona cebula

- 1 duży ząbek czosnku

- 1 zielona papryka

- 1/3 puszki kukurydzy

- czarne oliwki

- 1 puszka pomidorów

- 1 łyżka sosu sojowego

- sól

- pieprz

Ciasto:

- 2 szklanki mąki

- 3/4 szklanki cieplej wody

- 2 łyżki oleju

- sól

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę z czosnkiem. Stopniowo dodajemy wołowinę i pokrojoną w kosteczkę paprykę, gdy mięso zbrązowieje, wlewamy pomidory w zalewie oraz sos sojowy. Po około 5 minutach wrzucamy resztę składników( kukurydze oraz oliwki).Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy do momentu zgęstnienia sosu.

Składniki na ciasto dokładnie mieszamy i odkładamy na 30 minut. Po upływie czasu wałkujemy cienkie placki (wyjdzie ich około 5), smażymy na rozgrzanej suchej patelni.

Read More

Pierś z kurczaka w sezamie.

Pierś z kurczaka w sezamie.

Składniki:

- dwie małe piersi z kurczaka

- 3 łyżki sezamu

- 3 łyżki bułki tartej

- mleko

- sól

- olej do smażenia

Read More

Wieprzowina po chińsku.

Wieprzowina po chińsku.

Inspiracja z kwestii smaku.

Składniki:

- 200 g polędwicy wieprzowej

- 1 czerwona papryka

- 1 marchewka

- 2 ząbki czosnku

- 1 brokuł

- olej arachidowy 

- sól

- pieprz

- mąka ziemniaczana

Sos

- 3 łyżki cukru

- 1/2 cytryny

- 6 łyżek sosu sojowego

- 4 łyżki wody

- 1 płaska łyżeczka chilli w proszku

Read More

Tarta z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Tarta z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Składniki na ciasto:

- 250 g mąki

- 1 żółtko

- 125 g zimnego masła

- łyżka zimnej wody

- 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

- 250 g świeżego szpinaku

- mały słoiczek suszonych pomidorów

- 1 pierś z kurczaka

- sos sojowy

- słodka papryka

- 2 ząbki czosnku

- 2 jajka

- 1/2 szklanki śmietany

- 1/2 szklanki mleka

- garść startego żółtego sera

sól

Read More

Gotujemy z Anną Starmach - wieprzowina z papryką w sosie sojowym.

Gotujemy z Anną Starmach - wieprzowina z papryką w sosie sojowym.

Dzisiaj przepis z książki kucharskiej Anny Starmach, wszystkie przepisy do 25zł i do 25 minut.

 Serdecznie polecam.

 Jedyną zmianą w przepisie jest dodanie pieczarek które idealnie pasowały do tego dania.

Składniki:

- 600g polędwicy wieprzowej

- 2 zielone lub żółte papryki

- 2 czerwone papryki
- 250g pieczarek

- 60ml jasnego sosu sojowego

- cebula dymka

- 1 łyżka oleju

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1 łyżeczka ostrej papryki

- sól

Read More

Zdrowe pulpeciki.

Zdrowe pulpeciki.

Składniki:

- 500 g mielonego mięsa z indyka 

- 150 g mrożonego szpinaku

- 1 duża marchewka

- 3 ząbki czosnku

- natka pietruszki

- 1 jajko

- bułka tarta

- sól

- pieprz

Read More

Leczo po mojemu.

Leczo po mojemu.

Prawdziwe leczo pochodzi z Węgier i charakteryzuje sie bogactwem ostrych smaków oraz wyrazistych zapachów w jego skład wchodzi cebula, papryka, pomidory, kiełbasa, przyprawy. 

Ja dziś przygotowałam leczo po mojemu z dodatkiem cukinii.

Składniki:

- kiełbasa

- 2 czerwone papryki

- puszka pomidorków

- 1 cukinia

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- chilli

- sól

- pieprz

Read More