Wegańska zupa ze szpinaku i brokułów.

Wegańska zupa ze szpinaku i brokułów.

Składniki:

- włoszczyzna

- 2 marchewki

- 1 opakowanie świeżego szpinaku

- 1 brokuł

- 1/4 białej kapusty ( opcjonalnie, miałam w lodówce i sprawdziła się doskonale)

- 3 ziemniaki

- 4 ząbki czosnku

- olej

- kumin

- sól

- pieprz

- koperek

Na wolnym ogniu, pod przykryciem przygotowujemy bulion warzywny. Szpinak myjemy, czosnek rozdrabniamy, marchewkę oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę, brokuł dzielimy na różyczki. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy czosnek, szpinak i brokuły. Chwilę podsmażamy, lekko solimy i odstawiamy. Z bulionu wyjmujemy warzywa, następnie dodajemy marchewkę, poszatkowaną kapustę i gotujemy 10 minut. Po tym czasie dodajemy ziemniaki wraz z podsmażonymi warzywami, doprawiamy solą, pieprzem oraz kuminem. Gotujemy do momentu ugotowania kartofli. Na koniec wrzucamy świeży koperek i dokładnie mieszamy.