Krem z kalafiora zainspirowany Jadłonomią

Krem z kalafiora zainspirowany Jadłonomią

Składniki:

- włoszczyzna (2 marchewki, 2 pietruszki, seler, por)

- 1 kalafior

- 3 żabki czosnku

- 3 duże ziemniaki

- 2-3 łyżki chrzanu tartego

- 1 małe mleczko kokosowe

- czarnuszka

- sól 

- pieprz

Warzywa myjemy, obieramy i zalewamy wodą do poziomu warzyw. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu. Kalafiora dzielimy na różyczki, wraz z czosnkiem (w łupince) układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na około 20-30 minut. W tym czasie obieramy ziemniaki, które kroimy w drobną kostkę.

Gdy bulion jest już gotowy, wyrzucamy warzywa i dodajemy kalafiora, czosnek oraz ziemniaki. Znowu przykrywamy i zostawiamy na małym ogniu do momentu ugotowania się ziemniaków. Następnie dodajemy chrzan i miksujemy. Wlewamy mleczko kokosowe, doprawiamy i próbujemy.

Podajemy z czarnuszką!

Smacznego!

Read More

Domowa produkcja tofu.

Domowa produkcja tofu.

Składniki:

- 2 szklanki soi

- około 12 szklanek wody

- sok z cytryny (kilka kropli)

- sitko

- 2 kawałki gazy

- blender

Soje moczymy w wodzie przez całą noc ( nie dłużej niż 12 h bo będzie gorzka). Rano ziarna płuczemy, wsypujemy do wysokiego naczynia, wlewamy 2 szklanki wody i miksujemy na gładką masę. W garnku zagotowujemy 10 szklanek wody, gdy zacznie wrzeć, wrzucamy soję. Czekamy, aż znowu się zagotuje, kiedy piana zacznie się podnosić, garnek odstawiamy na 2  minuty. Następnie gotujemy jeszcze około 5 minut. Na sitku układamy gazę i przelewamy powstały płyn (mleko sojowe). Sojowe pure możemy wykorzystać np. do kotletów lub wysuszyć na mąkę. 

Mleko zagotowujemy i gotujemy około 5 minut, cały czas mieszając, wlewamy kilka kropel soku z cytryny czekając aż zacznie się ścinać (jeżeli ser będzie mało widoczny, można dodać więcej soku). Może to potrwać kilka minut. Gdy zobaczymy wyraźnie oddzielający się grudki, na sitku układamy nową gazę i przelewamy nasze tofu. Mocno odciskamy płyn, zawijamy i kładziemy na nim coś ciężkiego np. słoik.

Następnie przekładamy w pojemniczku do lodówki.

Gotowe!

Read More

Ryż z soczewicą w curry. Szybkie i proste !

Ryż z soczewicą w curry. Szybkie i proste !

Osobiście nie korzystam z gotowych sosów, ale ten z czystym sumieniem mogę polecić. Bardzo dobry w smaku i składzie, dostępny w Lidlu.

Składniki (dla 2 osób):

-Vitasia Korma Curry Sauce

- 1 woreczek ryżu

- 1/2 szklanki soczewicy

- 1 cebula

- 1 czerwona papryka

- 1/2 średniej wielkości kalafiora

- słodka papryka

- sól

- pieprz

W garnuszku z osoloną wodą gotujemy ryż według wskazówek na opakowaniu (2 razy więcej wody niż ryżu). Po upływie połowy czasu, zdejmujemy z ognia. Kalafiora dzielimy na różyczki, paprykę oraz cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i podsmażamy. Następnie dorzucamy paprykę kalafiora, soczewicę oraz ryż z wodą. Dusimy pod przykryciem około 6 minut w zależności od podanego czasu gotowania na opakowaniu. Teraz dodajemy około 5-6 łyżek sosu oraz przyprawę która jest dołączona do Vitasia Curry Sauce. Doprawiamy papryczką, solą i pieprzem.

Smacznego!

Read More

Zupa z pieczarek i pieczonej papryki.

Zupa z pieczarek i pieczonej papryki

Składniki:

- 3 marchewki

- 2 pietruszki

- 1/2 selera

- 1 por (jasna część)

- 300-400 g pieczarek

- 1 duża czerwona papryka

- sól

- pieprz

- słodka papryka

- kolendra

- śmietana (opcjonalnie)

Kluski:

- 2 jajka

- 4-5 łyżek mąki

- 1-2 łyżka posiekanej natki pietruszki

- 1-2 łyżka posiekanego koperku

- sól

Myjemy i obieramy włoszczyznę (marchew, pietruszka, seler, por). Wkładamy do garna i zalewamy zimną wodą, 2 cm nad warzywa i gotujemy. W tym czasie, paprykę owijamy folią i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na 1 godzinę. Pieczarki oczyszczamy, kroimy i podsmażamy na maśle. W bulionie zostawiamy 1 marchewkę i 1 pietruszkę (pokrojone w kostkę). Paprykę obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i wrzucamy razem z pieczarkami do wywaru, doprawiamy. Gotujemy przez około 15 minut. 

W tym czasie mieszamy wszystkie składniki na kluski. Małą łyżeczkę zanurzamy w gotującym się bulionie, następnie nabieramy masę jajeczną i wkładamy z powrotem do  bulionu, czynność powtarzamy.

  

Zupę doprawiamy śmietaną.

* Tak naprawdę proporcje warzyw możemy zmieniać w zależności od indywidualnych upodobań.

Read More

Warsztaty z kuchni wegańskiej.

Warsztaty z kuchni wegańskiej.

W piątek miałam przyjemność, brać udział w warsztatach poświęconych kuchni wegańskiej. Prowadzącą zajęcia była Marta Dymek, popularna ze znanego bloga Jadłonomia oraz programu w telewizji Kuchnia+. Jak się okazało jest to przesympatyczna osoba, z bardzo dużą wiedzą i co najważniejsze, pasją do gotowania.

Warsztaty trwały około 4 godzin, byliśmy podzieleni na 5 grup i każda z grup miała do przygotowania 4 dania. 

Moja grupa przygotowywała:

- buraczane muffiny z czekoladą

- grzybowy strogonoff

- sałatkę z jarmużem

- wegański majonez

W innych grupach pojawiła się :

- kijowska zapiekanka

- orzechowa sałatka z jarmużem

- sałatka z komosą

- carpaccio z buraków

- harirra

- krem z buraka

Na koniec wszyscy zasiedliśmy do wspólnego stołu, na wspólną ucztę. Wszystko wyglądało i smakowało cudownie, podczas kolacji mieliśmy czas na rozmowy i zadawanie pytań. Jak dla mnie wszystko wypadło idealnie

Polecam przekonać się na właśnej skórze.

Read More

Papryka faszerowana kaszą i tofu.

Papryka faszerowana kaszą i tofu.

 Składniki (3 osoby):

- 3 papryki ( mogą być różnych kolorów)

- 100 g kaszy bulgur

- 100 g pieczarek

- 1 cukinia

- 1-2 łyżki sosu sojowego

- 1 opakowanie marynowanego tofu (180 g)

- ser ,żółty w kawałku
- 3 duże łyżki śmietany

- sól

- pieprz

- słodka papryka

- koperek

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni bez termoobiegu. Kasze gotujemy według wskazówek na opakowaniu, bez dwóch minut. Pieczarki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, tak samo postępujemy z cukinią (obieramy, kroimy na pół, usuwamy pestki), tofu kroimy w kostkę. W misce łączymy kasze, pieczarki, cukinię, tofu i doprawiamy. Papryki myjemy, odcinamy czapeczki i faszerujemy. Górę posypujemy startym serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 50 minut.

Smacznego!

Read More

Zupa z czerwonej soczewicy w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej.

Zupa z czerwonej soczewicy w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej.

Składniki:

- 1 szklanka czerwonej soczewicy

- 3 szklanki wody

- 1 puszka krojonych pomidorów

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- 1 marchewka

- curry

- kumin

- mleczko kokosowe lub śmietana

- sól

- koperek

W garnku gotujemy wodę, wrzucamy soczewicę. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i startą na tarce marchewkę. Gdy cebula jest już miękka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pomidory i przyprawy. Wszystko smażymy przez 2 minuty, następnie miksujemy blenderem. Dodajemy do ugotowanej soczewicy, mieszamy, jeżeli zupa jest za gęsta to dodajemy wodę. Doprawiamy do smaku, dolewamy mleczko kokosowe (jeżeli dodajemy śmietanę należy to zrobić dopiero podczas nakładania). Posypujemy koperkiem.

Read More