Wegetariańskie kotleciki z sałatką buraczaną.

Wegetariańskie kotleciki z sałatką buraczaną.

 Składniki na kotleciki:

- 2/3 szklanki ryżu

- 1 szklanka czerwonej soczewicy

- 100 g świeżego szpinaku

- mąka

- sól

- pieprz

- bułka tarta

Składniki na sałatkę:

- 2 duże buraki

- 4 korniszony

- 1 małe jabłko

- musztarda

- śmietana (lub majonez)

- sok z cytryny

- miód (opcjonalnie)

Ryż oraz soczewicę gotujemy w proporcji 2:1 (2 szklanki wody:1 szklanka ryżu/soczewicy) przez około 15 minut, zdejmujemy z ognia i zostawiamy pod przykryciem. Szpinak dokładnie płuczemy, podsmażamy na odrobinie oliwy z czosnkiem. Następnie całość blendujemy na jednolitą masę, dodajemy mąkę ( na oko, aby zagęścić masę co ułatwi nam smażenie kotlecików), doprawiamy i formujemy kotleciki, obtaczając je w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy.

Buraki myjemy, wrzucamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy około 1,5 h lub krócej w zależności od wielkości warzywa. Następnie po ostygnięciu obieramy je ze skórki i kroimy w kosteczkę, tak samo postępujemy z korniszonami. Jabłko ścieramy na tarce, a w oddzielnej miseczce robimy sos z musztardy, śmietany, soku z cytryny i odrobinie miodu. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy. 

Smacznego!

Read More

Zapiekanka z ziemniakami i botwinką.

Zapiekanka z ziemniakami i botwinką.

Składniki:

- 1 kg młodych ziemniaków

- 5 botwinek (bez liści)

- 1 czerwona cebula

- 2 opakowania anchois 

- 300 ml śmietany 12%

- ser feta

- sól

- pieprz czosnkowy

Ziemniaki oraz botwinkę dokładnie myjemy. Warzywa kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy wraz z anchois do miski, zalewamy śmietaną, przyprawiamy i dokładnie mieszamy. Następnie całość przekładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy 1/3 szklanki wrzątku i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni). Pieczemy około 50 minut, po wyjęciu z piekarnika, zapiekankę obficie posypuj serem feta.

Idealna jako dodatek do dań lub sama.

Read More

Tarta ze szpinakiem. i pomidorkami koktajlowymi.

Tarta ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi.

Składniki spód ( średnica 31 cm)

- 250 g mąki pszennej

- 1 jajko

- 1 żółtko

- 1/2 łyżeczki soli

- 2/3 kostki masła (kostka 200 g)

Mieszamy mąkę, jajka i sól następnie dodajemy pokrojone w kosteczki masło i szybko zagniatamy (jeżeli mamy mikser to możemy go wykorzystać do tej czynności) Ciasto rozprowadzamy na specjalnej formie do tart (osobiście polecam z ikei), nakłuwamy wykałaczką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na około 25 minut ( do momentu zarumienienia).

Następnie odstawiamy do przestygnięcia.

Składniki góra:

- 200 g śmietany

- 80 ml maślanki

- 100 g mascarpone

- 3 jajka

- 1 opakowanie mrożonego szpinaku

- 1 ząbek czosnku

- pomidorki koktajlowe (według uznania)

- 1 czubata łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki pieprzu

Szpinak rozmrażamy kilka godzin wcześniej lub wstawiamy w sitku na gotującą się wodę, odsączamy. Mieszamy dokładnie śmietanę, maślankę, mascarpone, jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz. Następnie delikatnie mieszając dodajemy szpinak i wylewamy masę na  spód. Pomidorki kroimy na połówki i układamy według naszej inwencji twórczej. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i pieczemy około 30 minut, należy zaglądać i sprawdzać czy masa jest już zwarta.

Read More

Fit sałatka z kaszą bulgur i bakłażanem.

Fit sałatka z kaszą bulgur i bakłażanem.

Składniki:

- 7 łyżek kaszy bulgur

- 1 bakłażan

- 1,5 czerwonej papryki

- 1/2 granatu

- bazylia

- mięta

- sól

- pieprz 

- płatki chilli

- klarowane masło

- oliwa

Na patelni rozgrzewamy klarowane masło, wsypujemy kaszę i smażymy aż się zarumieni. Następnie dodajemy wody według zaleceń na opakowaniu oraz sól. Smażymy do momentu wchłonięcia całej wody, na koniec dodajemy płatki chilli. W międzyczasie bakłażana myjemy, kroimy na cienkie plasterki około 2-3 mm, solimy i odstawimy. Następnie płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy i podsmażamy zarówno bakłażana jak i pokrojoną w paseczki paprykę, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy się zarumienią zdejmujemy z palnika. W dużej misce mieszamy kaszę, warzywa, pestki granatu, bazylie, miętę, sól oraz skrapiamy oliwą z oliwek. 
Idealnie sprawdzi się jako dodatek lub samodzielne danie.

Read More

Najlepsza tarta na słono. Botwinka!

Najlepsza tarta na słono. Botwinka!

 

Przepis znaleziony w gazecie "Moje Gotowanie"

Składniki:

Farsz:

- pęczek botwinki

- 2 czerwone cebule

- tymianek

- 80 ml śmietany

- 2 jajka

- ser kozi miękki

- 1-2 łyżki cukru pudru 

- 1/4 octu balsamicznego

- sól

- gałka muszkatołowa

Ciasto:

- 200 g mąki

- 100 g masła

- 1/4 szklanki zimnej wody

- sól

- tymianek

Na początek wyrabiamy ciasto na tartę. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy schłodzone masło, tymianek, sól i zagniatamy. Następnie dolewamy wodę, znowu zagniatamy i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

W tym czasie myjemy i kroimy botwinkę na duże kawałki, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Gotujemy 20 minut, przelewamy przez sitko i chłodzimy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy, układamy na blaszce i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni i pieczemy do momentu zarumienienia (możemy obciążyć tartę za pomocą warzyw strączkowych). 

W kolejnym etapie rozgrzewamy patelnie z odrobiną oliwy, podsmażamy kolejno cebulę pokrojoną w kostkę, botwinkę, dodajemy cukier, tymianek i sól. Dolewamy octu balsamicznego i gotujemy do momentu zredukowania.

Farsz wykładamy na tartę, układamy kawałki sera koziego, zalewamy roztrzepanymi jajkami ze śmietaną i gałką muszkatołową oraz odrobiną soli. Znowu wstawiamy do piekarnika na około 30 minut.

Read More

Domowy falafel.

Domowy falafel.

Składniki (16 sztuk):

- 1 szklanka ciecierzycy

- 1/2 cebuli

- 2 ząbki czosnku

- natka pietruszki

- kolendra

- kardamon (zmielony)

- 1 łyżeczka kuminu (ja niestety nie miałam)

- szczypta cynamonu

- szczypta słodkiej papryczki

- sól

- olej do smażenia

- odrobina sody

Dzień przed przystąpieniem do smażenia należy namoczyć ciecierzycę w zimnej wodzie (podwoi ona swoją objętość). Po tym czasie odcedzamy, płuczemy i wsypujemy do wysokiego naczynia. Dodajemy cebulę, czosnek oraz resztę przypraw i za pomocą blendera uzyskujemy gładką masę ( najlepiej robić to za pomocą maszynki do mielenia). Wlewamy łyżkę wody, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Następnie formujemy kuleczki i wrzucamy na głęboki olej ( 1cm warstwa). Po usmażeniu odsączamy je z tłuszczu i podajemy.

Idealne na ciepło jak i na zimno jako przekąska, z hummusem lub dipem pomidorowym.

Smacznego!

Read More

Krem z papryki i pora.

Krem z papryki i pora.

Składniki:

- 1 kg czerwonej papryki ( ok. 5 sztuk)

- 1 duży por

- 2 ząbki czosnku

- 2 liście laurowe

- 1 l bulionu (skorzystałam z kostki warzywnej)

- 2 ziemniaki

- sól

- pieprz

Paprykę myjemy, kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego piekarnika ( 200 stopni). Pieczemy przez około 30 minut. Po tym czasie paprykę zawijamy folią aluminiową, czekamy aż ostygnie i zdejmujemy skórkę. Pora i czosnek kroimy w mniejsze kawałeczki, a następnie podsmażamy na rozgrzanym oleju. Całość zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy, pokrojone w kosteczkę ziemniaki i oczyszczone z gniazd papryki. Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie, następnie doprawiamy i miksujemy na gładką masę.

Podajemy z chlebem lub innymi dodatkami.

Read More

Pasta z zielonej soczewicy.

Pasta z zielonej soczewicy.

Składniki:

- 1/2 szklanki soczewicy

- 3 marchewki

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- garść natki pietruszki

- curry ( 1-2 łyżeczki)

- sól

- pieprz

Soczewice namaczamy przez 30 minut w zimnej wodzie, następnie gotujemy w proporcji 1:3 (soczewica : woda) około 30 minut. Marchewkę obieramy, tarkujemy na średnich oczkach i smażymy na rozgrzanym oleju. Dodajemy curry i smażymy dalej około 3 minut. Ugotowaną soczewicę wraz z marchewką, pietruszką i jogurtem wrzucamy do wysokiego naczynia i za pomocą blendera, miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Idealne do chleba.

Read More

KacJajo czyli jajko sadzone

KacJajo czyli jajko sadzone

Składniki:

- 2 jajka

- 1 duży pomidor

- 1/2 cukinii

- 1/2 czerwonej cebuli

- sól

-pieprz

- natka pietruszki

Pomidory należy sparzyć, obrać ze skórki i pokroić. Cebulę kroimy w kosteczkę, cukinię w plasterki. Na patelni rozgrzewamy masło (najlepiej klarowane), podsmażamy cebulę a następnie dodajemy resztę warzyw, doprawiamy. Z dwóch stron robimy wgłębienia, wbijamy w nie jajka, solimy i smażymy do momentu ścięcia białka. Całość posypujemy natką pietruszki i podajemy z pieczywem. 

Read More

Bakłażan w cieście francuskim

Bakłażan w cieście francuskim

Składniki:

- 1 bakłażan

- ser kozi w plastrach

- 2 pomidory

- ciasto francuskie

- sól

- słodka papryczka

- czosnek

- oliwa z oliwek

- oregano 

Read More

Faszerowana papryka z Góreczką

Faszerowana papryka z Góreczką

Składniki (dla 2/3 osób)

- 2 czerwone papryki

- 2 żółte papryki

- 1/2 czerwonej cebuli

- 6 dużych łyżek kuskusa 

- 1/3 puszki kukurydzy

- czarne oliwki (według uznania)

- 200 g mrożonego szpinaku

- 80 g jogurtu greckiego

- ser kozi lub mozzarella 

- sól

- pieprz

Read More

Zapiekany bakłażan

Zapiekany bakłażan

Składniki (2 osoby)

- 1 bakłażan

- kozi ser

- 20 pomidorków daktylowych

- słodka papryczka

- sól

- pieprz

- czosnek

- oliwa

- oregano

- bazylia

Tortille:

- 1 szklanka mąki pszennej

- sól

- oliwa

- 1/3 szklanki cieplej wody

Read More

Brokuły w cieście

Brokuły w cieście

Składniki:

- 1 brokuł

- 1/2 szklanki mąki

- 1 jajko

- 1/3 szklanki mleka

- woda

- sól

Read More

Pierś z kurczaka w sezamie.

Pierś z kurczaka w sezamie.

Składniki:

- dwie małe piersi z kurczaka

- 3 łyżki sezamu

- 3 łyżki bułki tartej

- mleko

- sól

- olej do smażenia

Read More

Wieprzowina po chińsku.

Wieprzowina po chińsku.

Inspiracja z kwestii smaku.

Składniki:

- 200 g polędwicy wieprzowej

- 1 czerwona papryka

- 1 marchewka

- 2 ząbki czosnku

- 1 brokuł

- olej arachidowy 

- sól

- pieprz

- mąka ziemniaczana

Sos

- 3 łyżki cukru

- 1/2 cytryny

- 6 łyżek sosu sojowego

- 4 łyżki wody

- 1 płaska łyżeczka chilli w proszku

Read More

Zapiekanka z cukinią i ziemniakami.

Zapiekanka z cukinią i ziemniakami.

Składniki:

- 1 kg ziemniaków

- 2 duże cukinie

- 6 łyżek śmietany

- 100 g serka brie

- 1 jajko

- wędzony łosoś

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- parmezan lub żółty ser

- sól

- pieprz

- świeża bazylia

Read More

Krem z zielonego groszku.

Krem z zielonego groszku.

Składniki:

- 400 g mrożonego groszku

- 500 ml bulionu

- 3 ziemniaki

- 2 ząbki czosnku

- śmietana

- sól

- pieprz

Read More

Leczo po mojemu.

Leczo po mojemu.

Prawdziwe leczo pochodzi z Węgier i charakteryzuje sie bogactwem ostrych smaków oraz wyrazistych zapachów w jego skład wchodzi cebula, papryka, pomidory, kiełbasa, przyprawy. 

Ja dziś przygotowałam leczo po mojemu z dodatkiem cukinii.

Składniki:

- kiełbasa

- 2 czerwone papryki

- puszka pomidorków

- 1 cukinia

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- chilli

- sól

- pieprz

Read More

Sałatka z kuskusem.

Sałatka z kuskusem.

Składniki:

- 1 szklanka kaszy kuskus

- bulion warzywny (może być kostka)

- pomidorki koktajlowe

- świeży ogórek

- czerwona papryka

- sok z cytryny

- świeża bazylia

- mięta

- sól

- pieprz

Read More

Sałatka brokułowa.

Sałatka brokułowa.

Składniki:

- 1 brokuł

- wędzony boczek

- rodzynki

- słonecznik

- majonez

- cytryna

- jogurt naturalny

- sol

Read More