piątek, 13 listopada 2015

Wegetariańskie kotleciki z sałatką buraczaną.

Wegetariańskie kotleciki z sałatką buraczaną.

 Składniki na kotleciki:
- 2/3 szklanki ryżu
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 100 g świeżego szpinaku
- mąka
- sól
- pieprz
- bułka tarta

Składniki na sałatkę:
- 2 duże buraki
- 4 korniszony
- 1 małe jabłko
- musztarda
- śmietana (lub majonez)
- sok z cytryny
- miód (opcjonalnie)

Ryż oraz soczewicę gotujemy w proporcji 2:1 (2 szklanki wody:1 szklanka ryżu/soczewicy) przez około 15 minut, zdejmujemy z ognia i zostawiamy pod przykryciem. Szpinak dokładnie płuczemy, podsmażamy na odrobinie oliwy z czosnkiem. Następnie całość blendujemy na jednolitą masę, dodajemy mąkę ( na oko, aby zagęścić masę co ułatwi nam smażenie kotlecików), doprawiamy i formujemy kotleciki, obtaczając je w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy.

Buraki myjemy, wrzucamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy około 1,5 h lub krócej w zależności od wielkości warzywa. Następnie po ostygnięciu obieramy je ze skórki i kroimy w kosteczkę, tak samo postępujemy z korniszonami. Jabłko ścieramy na tarce, a w oddzielnej miseczce robimy sos z musztardy, śmietany, soku z cytryny i odrobinie miodu. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy. 

Smacznego!

Share:

0 komentarze:

Publikowanie komentarza