Wegetariański ramen.

Wegetariański ramen.

Ramen czyli sycąca i pyszna zupa. Polecam :)

Składniki (2 porcje):

- 100 g makaronu pszennego

- curry (opcjonalnie do gotowania makaronu)

- 1 jajko

- 1 por

- dymka

- 200 g pieczarek

- marnowane tofu (1 opakowanie)

- szczypiorek

- 2 duże liście sałaty rzymskiej

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżeczka brązowego cukru

Bulion:

- tacka włoszczyzny

- 2 cebule

- kawałek świeżego imbiru

- sos sojowy ( około 1 łyżki)

- cynamon (w małych ilościach)

- sól

- 1 łyżeczka cukru

- 2/3-1 łyżeczki pasty tom kha

- 1 łyżka sosu sojowego

Oczyszczoną włoszczyznę i cebulę wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Gdy się zagotuje, dodajemy imbir i gotujemy pod przykryciem na niskim ogniu przez godzinę. W tym czasie jasną cześć pora kroimy w słupki, dymkę siekamy, pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy pora oraz dymkę, doprawiamy solą. Następnie przez kilka sekund podsmażamy kawałki sałaty rzymskiej. 

Na patelni mocno z mocno rozgrzanym olejem (nie chcemy, aby pieczarki wchłonęły tłuszcz), wrzucamy grzyby, czekamy, aż się zarumienią z jednej strony, następnie przekręcamy je na drugą stronę, po upływie minuty dodajemy brązowy cukier wraz z sosem sojowy, smażymy jeszcze kilka sekund i odsączamy z nadmiaru tłuszczy na ręczniku papierowym. 

Tofu kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.

Gotowy bulion oczyszczamy z warzyw i doprawiamy sosem sojowym, cynamonem, solą, cukrem oraz pastą tom kha.

Jajko gotujemy na półtwardo.

Makaron przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu z odrobiną curry.

W dużej misce wrzucamy wszystkie dodatki i zalewamy je bulionem, posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego !

Read More

Wegański tatar !

Wegański tatar !

Przepis z Jadłonomia

Składniki ( dla 3-4 osób)

- słoiczek suszonych pomidorów ( około szklanki)
- 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 2 łyżki sosu sojowego
- sól
- pieprz
- cebula
- ogórek kiszony

Suszone pomidory oraz kaszę delikatnie miksujemy za pomocą blendera, następnie dodajemy sos sojowy oraz przyprawy, mieszamy. Cebulę drobno siekamy i dodajemy do tatara lub układamy obok na talerzu.
 Całość podajemy z drobno pokrojonym ogórkiem i pieczywem.

Read More

Wegańskie burgery z ciecierzycy na placku z kaszy jaglanej.

Wegańskie burgery z ciecierzycy na placku z kaszy jaglanej.

Burgery (4)

- 1 puszka ciecierzycy

- 1-2 marchewki ( w zależności od wielkości)

-1/2 dużej czerwonej cebuli

- natka pietruszki

- 1 łyżka sosu sojowego

- sól

- pieprz 

- olej

- 2 łyżki mąki

- 2 łyżki bułki tartej

Placki:

- 1 szklanka kaszy jaglanej

- zioła prowansalskie

- sól

- 1-2 łyżki mąki

 Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Kasze płuczemy i gotujemy według wskazówek na opakowaniu ( osobiście zawsze daje 2x więcej wody i gotuje pod przykryciem). 

Ciecierzycę (należy dokładnie opłukać), marchewkę startą na tarce oraz cebulę, miksujemy za pomocą blendera. Następnie dodajemy resztę składników i dokładnie mieszam. Formujemy burgery i układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. 

Lekko ostudzoną kaszę mieszamy z pozostałymi składnikami, formujemy placki i układamy obok warzywnych kotletów. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut (termoobieg) następnie obracamy i pieczemy kolejne 10 minut. 

Podajemy z sałatą, pomidorem, cebulą oraz ketchupem (ekologicznym) i dobrą musztardą.

Smacznego!

Read More

Wegański pasztet.

Wegański pasztet.

 Składniki na jedna dużą formę ( jak na zdjęciu):

- 1,5 szklanki kaszy jaglanej

- 1 marchewka

- 2 pory

- 2 korzenie pietruszki

- 2 ząbki czosnku

- garść słonecznika

- 2 łyżki sosu sojowego

- zioła prowansalskie

- sól

- pieprz

- oliwa

Kasze gotujemy według wskazówek na opakowaniu. W tym czasie obieramy i ścieramy na tarce marchewkę oraz pietruszkę. Pora myjemy, wyrzucamy zewnętrzne liście i kroimy w talarki ( tylko białą i jasno zieloną część). Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy pora, następnie dodajemy resztę warzyw wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski i miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku, wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 200 stopni) na około 40 minut.

Podajemy na zimno z pieczywem.

Read More

Wegańska owsianko-jaglanka z nasionami chia.

Owsianko-jaglanka z nasionami chia.

Przykładowe proporcje:

- 90 g płatków owsianych błyskawicznych

- 10 g płatków jaglanych błyskawicznych

- 6 g nasion chia

- 170 g mleka sojowego

- ulubione owoce

- opcjonalnie: miód/ syrop klonowy/ konfitury

Płatki oraz nasiona dokładnie mieszamy, następnie zalewamy napojem (mlekiem) sojowym i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie kroimy owoce i układamy na talerzu. Na koniec polewamy odrobiną miodu. 

Możliwa jest wersja na ciepło.

Read More

Najlepsze wegańskie kotleciki z czerwonej soczewicy, kalafiora i marchewki.

Najlepsze wegańskie kotleciki z czerwonej soczewicy, kalafiora i marchewki.

Składanki (4 porcje)

- 1,5 szklanki czerwonej soczewicy

- 2 duże marchewki

- 1 mały kalafior

- 2-3 ząbki czosnku

- 4 łyżki mąki (lub więcej)

- sól

- pieprz

- 2 łyżki sosu sojowego

- oliwa

Soczewicę gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Warzywa myjemy, kalafiora dzielimy na różyczki, marchewkę ścieramy na tarce. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, brytfankę wykładamy papierem do pieczenia, układamy warzywa oraz czosnek w łupince, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem, przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. 

Wszystkie składniki wraz z obranym czosnkiem, przekładamy do dużej miski i miksujmy blenderem na gładką masę. Dodajemy mąkę, przyprawy, sos sojowy i dokładnie mieszamy.

Formujemy kotleciki, układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem (200 stopni ). Pieczemy do momentu zarumienienia.

Przykładowe podanie: opiekane ziemniaczki z buraczkami.

Read More

Pasta z grillowanych warzyw, idealna do makaronu, chleba czy tortilli.

Pasta z grillowanych warzyw, idealna do makaronu, pieczywa czy tortilli.

Składniki na średni słoik:

- 1 cukinia

- 1 bakłażan

- 3 ząbki czosnku

- 15 suszonych pomidorów

- sól

- pieprz

- zioła prowansalskie

- olej

Bakłażana i cukinię myjemy, osuszamy i kroimy w talarki. Na patelni grillowej rozgrzewamy olej, dodajemy w partiach (mają się usmażyć, nie ugotować) warzywa oraz czosnek w łupince. Smażymy około 4 minut z jednej i drugiej strony. Następnie całość przekładamy do dużej miski, dodajemy pomidory oraz przyprawy, miksujemy blenderem na gładką masę.

Podajemy z pieczywem lub makaronem.

Można mrozić.

Read More