Kurczak po karaibsku.

Kurczak po karaibsku.

Składniki: 

- dwie duże piersi z kurczaka

- 1 czubata łyżeczka kminu rzymski mielony

- 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki

- 1 łyżeczka curry

- 1 puszka ananasów krojonych

- 1 duża cebula

-  250 ml mleczka kokosowego

- 2 pomidory

- szczypiorek

- 200-300 g ryżu

- sól

- pieprz

Mięso płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie kroimy na mniejsze kawałki. Pierś marynujemy w słodkiej papryce, kminie rzymskim, drobno pokrojonej cebuli, odrobinie zalewy z ananasów, soli i pieprzu, odstawiamy na 30 minut. W tym czasie należy sparzyć pomidory i obrać ze skórki. Następnie rozgrzewamy głęboką patelnie z oliwą, wrzucamy mięso z marynatą i smażymy do momentu zrumienienia. Pierś z kurczaka zdejmujemy na talerz, a na patelnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, mleczko kokosowe oraz odsączone z zalewy ananasy. Całość dusimy, a gdy sos lekko zgęstnieje, dodajemy mięso i smażymy jeszcze 5 minut, doprawiamy. Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. 

Danie podajemy ze świeżym szczypiorkiem.