poniedziałek, 26 września 2016

Wegańskie bolognese z komosą ryżową.

Wegańskie bolognese z komosą ryżową.

Danie zostało zainspirowane przepisem na mielone tofu ze strony Ervegan.

Mięso mielone:
- 500 g tofu
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól

Sos bolognese:
- 1  marchewka
- 1 czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 korzeń pietruszki
- 5 dużych pomidorów
- sól
- pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem. Tofu odsączamy z zalewy i drobno rozgniatamy w dłoniach. Następnie dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Smażymy na rozgrzanym oleju do momentu uzyskania brązowej skorupki. Teraz nasz tofu przekładamy do piekarnika na około 15 minut, co 5 minut mieszając.

Pomidory nacinamy i zalewamy wrzątkiem. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o małych oczkach. Warzywa podsmażamy w garnku, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory, następnie dusimy przez około 20 minut. Po tym czasie całość miksujemy i doprawiamy do smaku.

Danie możemy podawać z makaronem lub tak jak na zdjęciu z komosą ryżową oraz fasolą mamut.

Należy pamiętać, aby sos posypywać tofu, ponieważ podczas gotowania tofu straci chrupkość oraz aromat który uzyskaliśmy.




Share:

niedziela, 25 września 2016

Tagliatelle z masłem szałwiowym i cukinia

Tagliatelle z masłem szałwiowym i cukinia


Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaronu tagliatelle
- 1 bardzo mała cukinia
- 10 czarnych oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka suszonej szałwii
- 3 ząbki czosnku
- 1 mała suszona papryczka peperoncino
- sól

W garnku gotujemy makaron. 
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekany czosnek, szałwie, startą na tarce cukinię, oliwki oraz papryczkę. Solimy i podsmażamy jakieś 2 minuty, następnie dodajemy lekko niedogotowany makaron z odrobiną wody w której się gotował.
Doprawiamy do smaku.
Podajemy al dente.

Smacznego!
Share:

poniedziałek, 19 września 2016

Risotto z dynia i suszonymi pomidorami.

Risotto z dynią i suszonymi pomidorami.



Składniki:
- 3/4 szklanki ryżu do risotto
- 700-800 ml bulionu warzywnego
- 1/2 dyni Hokkaido
- 1 czerwona cebula
- malutki słoik suszonych pomidorów
- pestki dyni
- parmezan
- sól
- chilli w proszku
- olej
- łyżka masła

Z dyni usuwamy skórkę (w przypadku hokkaido nie jest to konieczne), kroimy na pół i w kosteczkę. Cebulę podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, następnie dodajemy dynię i ryż. Całość mieszamy i czekamy, aż ryż zrobi się szklisty. Gdy to nastąpi, nasze risotto stopniowo zalewamy bulionem (po jednej chochelce), delikatnie mieszając czekamy, aż płyn odparuje i dolewamy kolejną łyżkę. Czynność powtarzamy do osiągnięcia ryżu al dente.
Na koniec dodajemy masło, pokrojone w plasterki suszone pomidory, pestki dyni, chilli oraz parmezan (w razie potrzeby doprawiamy solą).

*w efekcie końcowym, dynia ma być miękka, aby jej aromatem przeszło całe risotto

Smacznego!
Share:

wtorek, 13 września 2016

Wegańskie kotleciki z kaszy jaglanej i bakłażana z sosem słodko-kwaśnym.

Wegańskie kotleciki z kaszy jaglanej i bakłażana z sosem słodko-kwaśnym.


Składniki:

- 3/4 szklanki kaszy jaglanej
- 1 średni bakłażan
- 1 łyżka sosu sojowego
- bułka tarta
- sól
- pieprz
- oliwa

Sos słodko-kwaśny:
- 3 sparzone i obrane ze skórki pomidory
- 1 czerwona cebula
- sok z cytryny
- 4 łyżki ananasów z puszki (krojonych)
- oliwa z oliwek
- sól

Bakłażana obieramy, kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą pieprzem i oliwą, wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na około 10-15 minut. 
W tym czasie płuczemy kaszę, następnie wrzucamy ją do garnka i zalewamy 2 szklankami wody. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 12 minut.
Kaszę mieszamy z kawałkami bakłażana, doprawiamy sosem sojowym i solą (w razie potrzeby).
Pulpeciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoto-brązowy kolor.

Sos
W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną cebulę, podsmażamy przez 2 minuty, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory oraz ananasy. Wlewamy oliwę i miksujemy na gładki sos. Doprawiamy solą oraz sokiem z cytryny. (Jeżeli sos wyjdzie zbyt rzadki, należy go odparować)

Share: