Wegańskie bolognese z komosą ryżową.
Danie zostało zainspirowane przepisem na mielone tofu ze strony Ervegan.
Mięso mielone:
- 500 g tofu
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól
Sos bolognese:
- 1 marchewka
- 1 czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 korzeń pietruszki
- 5 dużych pomidorów
- sól
- pieprz
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem. Tofu odsączamy z zalewy i drobno rozgniatamy w dłoniach. Następnie dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Smażymy na rozgrzanym oleju do momentu uzyskania brązowej skorupki. Teraz nasz tofu przekładamy do piekarnika na około 15 minut, co 5 minut mieszając.
Pomidory nacinamy i zalewamy wrzątkiem. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o małych oczkach. Warzywa podsmażamy w garnku, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory, następnie dusimy przez około 20 minut. Po tym czasie całość miksujemy i doprawiamy do smaku.
Danie możemy podawać z makaronem lub tak jak na zdjęciu z komosą ryżową oraz fasolą mamut.
Należy pamiętać, aby sos posypywać tofu, ponieważ podczas gotowania tofu straci chrupkość oraz aromat który uzyskaliśmy.