Zupa z pieczarek i pieczonej papryki.

Zupa z pieczarek i pieczonej papryki

Składniki:

- 3 marchewki

- 2 pietruszki

- 1/2 selera

- 1 por (jasna część)

- 300-400 g pieczarek

- 1 duża czerwona papryka

- sól

- pieprz

- słodka papryka

- kolendra

- śmietana (opcjonalnie)

Kluski:

- 2 jajka

- 4-5 łyżek mąki

- 1-2 łyżka posiekanej natki pietruszki

- 1-2 łyżka posiekanego koperku

- sól

Myjemy i obieramy włoszczyznę (marchew, pietruszka, seler, por). Wkładamy do garna i zalewamy zimną wodą, 2 cm nad warzywa i gotujemy. W tym czasie, paprykę owijamy folią i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na 1 godzinę. Pieczarki oczyszczamy, kroimy i podsmażamy na maśle. W bulionie zostawiamy 1 marchewkę i 1 pietruszkę (pokrojone w kostkę). Paprykę obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i wrzucamy razem z pieczarkami do wywaru, doprawiamy. Gotujemy przez około 15 minut. 

W tym czasie mieszamy wszystkie składniki na kluski. Małą łyżeczkę zanurzamy w gotującym się bulionie, następnie nabieramy masę jajeczną i wkładamy z powrotem do  bulionu, czynność powtarzamy.

  

Zupę doprawiamy śmietaną.

* Tak naprawdę proporcje warzyw możemy zmieniać w zależności od indywidualnych upodobań.