Zapiekany bakłażan

Zapiekany bakłażan

Składniki (2 osoby)

- 1 bakłażan

- kozi ser

- 20 pomidorków daktylowych

- słodka papryczka

- sól

- pieprz

- czosnek

- oliwa

- oregano

- bazylia

Tortille:

- 1 szklanka mąki pszennej

- sól

- oliwa

- 1/3 szklanki cieplej wody

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Bakłażana myjemy, kroimy w plastry i doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryczką, oregano, czosnkiem oraz nacieramy oliwą. Wkładamy do piekarnika na około 8 minut. W tym czasie należy sparzyć pomidorki i obrać ze skórki a następnie podsmażyć na patelni do momentu wyparowania wody. Na podpieczone bakłażany układamy plasterki koziego sera, pomidorki i zapiekamy około 15 minut. Po upieczeniu posypujemy świeżą bazylią, podajemy z tortillą.