Faszerowana papryka z Góreczką

Faszerowana papryka z Góreczką

Składniki (dla 2/3 osób)

- 2 czerwone papryki

- 2 żółte papryki

- 1/2 czerwonej cebuli

- 6 dużych łyżek kuskusa 

- 1/3 puszki kukurydzy

- czarne oliwki (według uznania)

- 200 g mrożonego szpinaku

- 80 g jogurtu greckiego

- ser kozi lub mozzarella 

- sól

- pieprz

Papryki myjemy, wycinamy czapeczki, wydrążamy środek i umieszczamy w żaroodpornym naczyniu w rozgrzanym piekarniku (180 stopni) do momentu podpieczenia. Kaszę kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, cebulę kroimy w kosteczkę, oliwki na połówki, szpinak rozmrażamy i podsmażamy na paleni do momentu odparowania wody. Całość wraz z kukurydzą oraz jogurtem umieszczamy w miseczce, dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Papryki wyjmujemy, faszerujemy farszem, przykrywamy kozim serem i górną częścią papryki. Zapiekamy.