Najlepsza tarta na słono. Botwinka!

Najlepsza tarta na słono. Botwinka!

 

Przepis znaleziony w gazecie "Moje Gotowanie"

Składniki:

Farsz:

- pęczek botwinki

- 2 czerwone cebule

- tymianek

- 80 ml śmietany

- 2 jajka

- ser kozi miękki

- 1-2 łyżki cukru pudru 

- 1/4 octu balsamicznego

- sól

- gałka muszkatołowa

Ciasto:

- 200 g mąki

- 100 g masła

- 1/4 szklanki zimnej wody

- sól

- tymianek

Na początek wyrabiamy ciasto na tartę. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy schłodzone masło, tymianek, sól i zagniatamy. Następnie dolewamy wodę, znowu zagniatamy i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

W tym czasie myjemy i kroimy botwinkę na duże kawałki, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Gotujemy 20 minut, przelewamy przez sitko i chłodzimy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy, układamy na blaszce i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni i pieczemy do momentu zarumienienia (możemy obciążyć tartę za pomocą warzyw strączkowych). 

W kolejnym etapie rozgrzewamy patelnie z odrobiną oliwy, podsmażamy kolejno cebulę pokrojoną w kostkę, botwinkę, dodajemy cukier, tymianek i sól. Dolewamy octu balsamicznego i gotujemy do momentu zredukowania.

Farsz wykładamy na tartę, układamy kawałki sera koziego, zalewamy roztrzepanymi jajkami ze śmietaną i gałką muszkatołową oraz odrobiną soli. Znowu wstawiamy do piekarnika na około 30 minut.