Faszerowana cukinia

Faszerowana cukinia

Składniki:

- 3 cukinie

- 250g mielonego mięsa

- 200g pieczarek

- 4 łyżki kukurydzy

- 4 łyżki koncentratu pomidorowego

- 2 ząbki czosnku

- 3/4 szklanki ryżu

- mozzarella

- sól

- cukier

- gałka muszkatołowa

W garnuszku gotujemy ryż z odrobiną soli (musimy go odcedzić gdy będzie jeszcze lekko twardawy). Na patelni rozpuszczamy masło. Wrzucamy czosnek i pokrojone w grube plasterki pieczarki. Gdy pieczarki się zarumienią, dodajemy mięso. Wszystko razem smażymy aż mięso przestanie być surowe. Cukinie dokładnie myjemy i przekrajamy na pół. Pestki wyrzucamy a resztę miąższu dodajemy na patelnie. Całość mieszamy z koncentratem oraz kukurydzą i dalej smażymy. Przyprawiamy i zdejmujemy z ognia. Na koniec dodajemy ryż i wszystko mieszamy. Cukinie układamy na blaszce i napełniamy farszem. Całość posypujemy mozzarellą i wkładamy do rozgrzanego piekarnika (200 stopni). Pieczemy przez około 15 minut.

Smacznego.