Cukinia z łososiem.

Cukinia z łososiem.

Jeżeli ktoś myśli, że tym nie można się najeść to jest w dużym błędzie, chyba jedno z najbardziej sycących dań ;)

Składniki (2-3 osoby)

- 2 opakowania łososia w puszce

- 2 średnie cukinie

- 10 dużych pieczarek

- 1 czerwona papryka

- 1 duża cebula

- kiełki fasoli mung

- 1 woreczek ryżu

-żółty ser

- kostka warzywna

- sól

- pieprz

- słodka papryka

Ryż gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem kostki warzywnej ( ryz musi być lekko twardy). Drobno pokrojona cebule wrzucamy na rozgrzana patelnie z dodatkiem oleju z łososia. Chwile podsmażamy i dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, całość dusimy. W tym czasie przygotowujemy pieczarki dzieląc je na drobniejsze części. Dorzucamy do warzyw, doprawiamy. Na koniec dodajemy kiełki oraz łososia, patelnie zdejmujemy z ognia. Ryż odcedzamy pozostawiając wywar, mieszamy z pozostałymi składnikami i dolewamy trochę bulionu. Cukinie myjemy, przecinamy na pół, wydrążamy środek i zaczynamy faszerować, całość posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na około 15-20 minut.