Pierożki z dynią.

Pierożki z dynią.

Dzisiaj chciałam wam zaprezentować dynie hokkaido która jest głównym składnikiem moich pierożków. Opis znalazłam tu.

Dynia hokkaido (z gatunku Cucurbita maxima) jest niewielką spłaszczoną dynią japońską z jasnopomarańczową skórką i ciemnopomarańczowym miąższem. Wyróżnia ją bardzo miękka skórka, która jest jadalna, jeśli warzywo pochodzi z ekologicznej uprawy. 

Hokkaido jest ceniona nie tylko ze względu na łatwość przygotowania, ale również ze względu na jej niewielkie rozmiary. Może być gotowana na parze, pieczona w całości lub w kawałkach, albo duszona. Hokkaido jest również wykorzystywana do zup dyniowych.

 Farsz:

- 1 szklanka puree z dyni

- 100 g ricotty

- 1 duży ugotowany ziemniak

- gałka muszkatołowa

- sól

- 1 żółtko

Ciasto:

- 4 szklanki mąki

- 1 szklanka ciepłej wody

- 1 jajko

- 1 łyżka oleju

- sól

Dynie dzielimy na ćwiartki, wcinamy nasiona i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (200 stopni) na około 30 minut. Następnie łyżką oddzielamy miąższ od skórki i wkładamy do miseczki. Miksujemy na gładką masę. Dodajemy ricottę, ziemniaka, przyprawy i próbujemy. Jeżeli ilość wszystkich składników nam odpowiada to dodajemy żółtko i mieszamy. 

W cieplej wodzie rozpuszczamy sól. Mąkę wysypujemy na stolnice i robimy wgłębienie. Wbijamy jajko, powoli mieszając dolewamy wodę. Dodajemy olej, ciasto ugniatamy jakieś 7 minut. W razie potrzeby możemy dodać większą ilość mąki lub wody.

Ciasto dokładnie rozwałkowujemy podsypując niewielką ilością mąki. Szklanką wycinamy kółka, farsz nakładamy na środku i sklejamy. Następnie nasze pierogi wrzucamy do lekko osolonego wrzątku, gdy wypłyną na górę, czekamy jeszcze 2-3 minuty.

Podajemy z sosem maślanym.