poniedziałek, 28 grudnia 2015

Ciasto marchewkowe.

Ciasto marchewkowe.


Składniki (blaszka 26 cm) :
- 4 duże marchewki 
- 1 i 1/2 szklanki mąki
- 4 jajka
- 1 szklanka oleju
- sok z 1 pomarańczy
- 1 szklanka drobnego cukru
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1-2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- małe opakowanie drobno pokrojonych orzechów włoskich

- 2 serki śmietankowe "Twój smak"
- 1/4 kostki masła
- cukier puder (według uznania)
- 100 g mascarpone

Marchewkę trzemy na tarce o małych oczkach. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Sok z pomarańczy dodajemy do marchewki. W dużej misce umieszczamy mąkę, cukier, cynamon, proszek do pieczenia, sól i dokładnie mieszamy. W oddzielnym naczyniu mieszamy jajka i olej do momentu połączenia się składników, całość wlewamy do suchych składników. Mieszamy i dodajemy marchewkę oraz orzechy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę, następnie zostawiamy ciasto w środku do ostygnięcia.

W mikserze umieszczamy masło w temperaturze pokojowej oraz cukeir puder i miksujemy do uzyskania jasnej masy maślanej. Stopniowo dodajemy serek oraz mascarpone.

Wystudzone ciasto kroimy wzdłuż i przekładamy masą serową, pozostawiając trochę do dekoracji. 


Share:

piątek, 25 grudnia 2015

Świąteczne brownie.

Świąteczne brownie.


Składniki:
- 200 g czekolady deserowej
- 1/2 szklanki kakao
- 200 g masła
- 1 1/3 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- zielony lukier
- kolorowe kuleczki do dekoracji

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Czekoladę, kakao, cukier oraz masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz solą. Gdy czekolada ostygnie, dodajemy żółtka, następnie mąkę i mieszamy. Na koniec do naszej masy dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Całość przelewamy na prostokątną formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. Kroimy i dekorujemy po ostygnięciu ciasta. 


Share:

wtorek, 15 grudnia 2015

Hasselback Potatoes czyli ziemniaki pieczone po szwedzku.

Hasselback Potatoes czyli ziemniaki pieczone po szwedzku.

Składniki:
- 7 ziemniaków
- 3 ząbki czosnku
- przyprawa do ziemniaków
- tymianek
- sól
- pieprz
- olej

Sos:
- 5 łyżek jogurtu greckiego
- 5 rzodkiewek
- koperek
- sól
- pieprz

Ziemniaki dokładnie szorujemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie bierzemy ostry nóż i nacinamy jak najgłębiej, uważając żeby się nie rozleciały (ja osobiście pomagałam sobie łyżką na której układałam ziemniaki i przecinałam do momentu zetknięcia a krawędzią). Teraz wszystkie dokładnie naoliwiamy, przyprawiamy, wkładamy plastry czosnku między nacięcia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni) z termoobiegiem na 30 minute. Po upływie czasy, ziemniaki wyjmujemy, jeszcze raz nacieramy olejem, solimy i znowu wstawiamy do piekarnika na około 30 minut.
W tym czasie przygotowujemy sos, rzodkiewkę szatkujemy na tarce o średnich oczkach, koperek siekamy i całość mieszamy z jogurtem oraz przyprawiamy
.
Gotowe ziemniaki polewamy sosem i podajemy.


Share:

sobota, 5 grudnia 2015

Śniadanie idealne - muffiny jajeczne.

Śniadanie idealne - muffiny jajeczne.


Składniki na 6 muffinek :

- 5 jajek
- 1/3 papryki czerwonej
- 1/3 papryki zielonej
- mozzarella (według uznania)
- 1 ząbek czosnku 
- garść groszku (opcjonalnie)
- sól
- pieprz
- pomidorki daktylowe do dekoracji

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni bez termoobiegu. Paprykę i mozzarelle kroimy w kostkę następnie do dużej miski wbijamy jajka, wrzucamy warzywa, ser, groszek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy i delikatnie mieszamy (tak jak jajecznicę). Formę na muffiny możemy natłuścić masłem ( ja tego nie robiłam, mam formę z powierzchnią nieprzywieralną), zapełniamy 3/4 wgłębienia i wstawiamy do piekarnika na 15 minut.
Smacznego!
Share:

sobota, 14 listopada 2015

Sznycel wegetariański z sałatką ziemniaczaną.

Sznycel wegetariański z sałatką ziemniaczaną.


Składniki:
- 4 plastry tofu ( 8 mm szerokosci)
- sos sojowy
- cytryna
- miód
- bułka tarta
- 1-2 jajka
- mąka

- 5 ziemniaków
- 1 ogórek krótki
- 1/2 kostki warzywnej
- 1 duża cebula 
- 1 czubata łyżeczka musztardy
- 1 płaska łyżeczka cukru
- sól
- pieprz

Ziemniaki myjemy i gotujemy w wodzie. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy chwilę na oleju, następnie zalewamy 120 ml bulionu warzywnego i gotujemy 2-3 minuty, przekładamy do miski i mieszamy z musztardą, cukrem, solą i pieprzem. Ziemniaki studzimy, obieramy i kroimy w dużą kostkę, tak samo kroimy ogórka i całość dodajemy do cebuli.  Zioła siekamy, mieszamy z sałatką i odstawiamy. 

Plastry tofu marynujemy w sosie sojowym, miodzie i cytrynie przez minimum 1 h. Następnie obtaczamy je w mące, jajku oraz na końcu w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem klarowanego masła. 

Smacznego!


Share:

piątek, 13 listopada 2015

Wegetariańskie kotleciki z sałatką buraczaną.

Wegetariańskie kotleciki z sałatką buraczaną.

 Składniki na kotleciki:
- 2/3 szklanki ryżu
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 100 g świeżego szpinaku
- mąka
- sól
- pieprz
- bułka tarta

Składniki na sałatkę:
- 2 duże buraki
- 4 korniszony
- 1 małe jabłko
- musztarda
- śmietana (lub majonez)
- sok z cytryny
- miód (opcjonalnie)

Ryż oraz soczewicę gotujemy w proporcji 2:1 (2 szklanki wody:1 szklanka ryżu/soczewicy) przez około 15 minut, zdejmujemy z ognia i zostawiamy pod przykryciem. Szpinak dokładnie płuczemy, podsmażamy na odrobinie oliwy z czosnkiem. Następnie całość blendujemy na jednolitą masę, dodajemy mąkę ( na oko, aby zagęścić masę co ułatwi nam smażenie kotlecików), doprawiamy i formujemy kotleciki, obtaczając je w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy.

Buraki myjemy, wrzucamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy około 1,5 h lub krócej w zależności od wielkości warzywa. Następnie po ostygnięciu obieramy je ze skórki i kroimy w kosteczkę, tak samo postępujemy z korniszonami. Jabłko ścieramy na tarce, a w oddzielnej miseczce robimy sos z musztardy, śmietany, soku z cytryny i odrobinie miodu. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy. 

Smacznego!

Share:

sobota, 31 października 2015

Kopytka z dyni i kaszy jaglanej.

Kopytka z dyni i kaszy jaglanej.


Składniki:
- 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1,5 szklanki uduszonej dyni
- 2 jajka
- 10-15 łyżek mąki 
- 1 duży ząbek czosnku
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- masło
- tymianek

W dużej misce miksujemy blenderem dynię, kaszę, jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Następnie dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Na stolnicy rozsypujemy mąkę, z ciasta formujemy walce, odcinamy nożem na kształt kopytka i wrzucamy do solonej wrzącej wody.
 Polewamy klarowanym masłem z tymiankiem.
Smacznego!


Share:

niedziela, 25 października 2015

Gulasz z dyni i soczewicy.

Gulasz z dyni i soczewicy.

 Składniki:
- 500 g mięsa wołowego
- 1 duża cebula
- 800 g krojonych pomidorów z puszki
- woda proporcjonalnie do pomidorów
- 1/2 dyni hokkaido
- 6 łyżek czerwonej soczewicy
- 2 łyżeczki miodu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki kuminu
- sól
- pieprz
- natka pietruszki

Dynie wkładamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na około 20 minut. Mięso myjemy, osuszamy, nacieramy przyprawami ( kumin, papryka, pieprz, czosnek) i odstawiamy na minimum 1h do lodówki. Dynie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Wołowinę smażymy partiami na oleju, następnie podsmażamy cebulę i dodajemy całe mięso. Całość zalewamy pomidorkami, wodą i miodem. Gotujemy pod przykryciem przez 2-3 h. Pod koniec dodajemy soczewicę, dynię oraz sól i gotujemy około 20 minut.
Podajemy z natką pietruszki i świeżym pieczywem


Share:

czwartek, 22 października 2015

Placki ziemniaczane z sosem z natki pietruszki i makreli.

Placki ziemniaczane z sosem z natki pietruszki i makreli.

Składniki (4 osoby)
- 1 kg ziemniaków
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 1 czubata łyżka mąki
- sól
-pieprz
- 90 g makreli z puszki
- natka pietruszki (garść lub więcej)
- 1 jogurt naturalny

Obierać ziemniaki i cebulę następnie zetrzeć na tarce o małych oczkach. Przecisnąć czosnek przez praskę, umieścić wszystko na sitku i odcisnąć z nadmiaru wody. Do masy dodajemy mąkę, jajka, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy po łyżce ciasta formując preferowaną grubość placków. Następnie placki układamy na ręczniku kuchennym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Makrelę, natkę z pietruszki oraz jogurt naturalny miksujemy blenderem na gładką masę.
Placki podajemy z sosem.

Share:

piątek, 9 października 2015

Kurczak po karaibsku.

Kurczak po karaibsku.

Składniki: 
- dwie duże piersi z kurczaka
- 1 czubata łyżeczka kminu rzymski mielony
- 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka curry
- 1 puszka ananasów krojonych
- 1 duża cebula
-  250 ml mleczka kokosowego
- 2 pomidory
- szczypiorek
- 200-300 g ryżu
- sól
- pieprz

Mięso płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie kroimy na mniejsze kawałki. Pierś marynujemy w słodkiej papryce, kminie rzymskim, drobno pokrojonej cebuli, odrobinie zalewy z ananasów, soli i pieprzu, odstawiamy na 30 minut. W tym czasie należy sparzyć pomidory i obrać ze skórki. Następnie rozgrzewamy głęboką patelnie z oliwą, wrzucamy mięso z marynatą i smażymy do momentu zrumienienia. Pierś z kurczaka zdejmujemy na talerz, a na patelnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, mleczko kokosowe oraz odsączone z zalewy ananasy. Całość dusimy, a gdy sos lekko zgęstnieje, dodajemy mięso i smażymy jeszcze 5 minut, doprawiamy. Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. 

Danie podajemy ze świeżym szczypiorkiem.


Share:

poniedziałek, 21 września 2015

Zapiekanka z ziemniakami i botwinką.

Zapiekanka z ziemniakami i botwinką.

Składniki:
- 1 kg młodych ziemniaków
- 5 botwinek (bez liści)
- 1 czerwona cebula
- 2 opakowania anchois 
- 300 ml śmietany 12%
- ser feta
- sól
- pieprz czosnkowy

Ziemniaki oraz botwinkę dokładnie myjemy. Warzywa kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy wraz z anchois do miski, zalewamy śmietaną, przyprawiamy i dokładnie mieszamy. Następnie całość przekładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy 1/3 szklanki wrzątku i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni). Pieczemy około 50 minut, po wyjęciu z piekarnika, zapiekankę obficie posypuj serem feta.
Idealna jako dodatek do dań lub sama.

Share:

sobota, 19 września 2015

Wegańskie brownie z przepisu "Jadłonomia"

Wegańskie brownie z przepisu "Jadłonomia"

Przepis ze strony "Jadłonomia" z małymi modyfikacjami.

 Składniki :
- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 4 łyżki wody
- 1 i 1/2 szklanki mąki
- 1/4 łyżeczki sody
- 8 płaskich łyżek kakao
- 120 g gorzkiej czekolady
- 1/2 łyżeczka soli
- 1/3 szklanki gorącej wody
- 1 szklanka cukru białego
- 6 łyżek oleju
- 1/3 szklanki orzechów włoskich

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Do miseczki wsypujemy 3 łyżki siemienia lnianego i zalewamy wodą. W tym czasie, w drugiej misce mieszamy mąkę oraz sodę, A w trzeciej misce łączymy rozdrobnioną czekoladę, kakao, sól i wlewamy gorącą wodę, mieszamy do momentu rozpuszczenia się składników. Następnie dodajemy cukier, siemię lniane, drobno pokrojone orzechy oraz olej, całość miksujemy blenderem. Na koniec mąkę z sodą przesypujemy do czekoladowej masy i mieszamy łyżką (ewentualnie rękami z odrobiną oliwy). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i formujemy ciasto. Wkładamy do piekarnika na około 18 minut.

Share:

niedziela, 6 września 2015

Spaghetti aglio olio peperoncino czyli sekret tkwi w prostocie.

Spaghetti aglio olio peperoncino czyli sekret tkwi w prostocie.

Składniki (na 2 osoby):
- 250 g makaronu np. spaghetti
- 5 ząbków czosnku
- 2 suszone peperoncino
- oliwa
- natka pietruszki
- sól

W dużym garnku zagotowujemy wodę i gotujemy makaron al dente. Czosnek oraz papryczkę drobno kroimy, wrzucamy na rozgrzaną oliwę i podsmażamy. Następnie dodajemy makaron, solimy, dokładnie mieszamy i posypujemy posiekaną pietruszką. Przekładamy na talerz i podajemy!
Smacznego!
Share:

czwartek, 3 września 2015

Tarta ze szpinakiem. i pomidorkami koktajlowymi.

Tarta ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi.


Składniki spód ( średnica 31 cm)
- 250 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki soli
- 2/3 kostki masła (kostka 200 g)

Mieszamy mąkę, jajka i sól następnie dodajemy pokrojone w kosteczki masło i szybko zagniatamy (jeżeli mamy mikser to możemy go wykorzystać do tej czynności) Ciasto rozprowadzamy na specjalnej formie do tart (osobiście polecam z ikei), nakłuwamy wykałaczką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na około 25 minut ( do momentu zarumienienia).
Następnie odstawiamy do przestygnięcia.

Składniki góra:
- 200 g śmietany
- 80 ml maślanki
- 100 g mascarpone
- 3 jajka
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku
- 1 ząbek czosnku
- pomidorki koktajlowe (według uznania)
- 1 czubata łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu

Szpinak rozmrażamy kilka godzin wcześniej lub wstawiamy w sitku na gotującą się wodę, odsączamy. Mieszamy dokładnie śmietanę, maślankę, mascarpone, jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz. Następnie delikatnie mieszając dodajemy szpinak i wylewamy masę na  spód. Pomidorki kroimy na połówki i układamy według naszej inwencji twórczej. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i pieczemy około 30 minut, należy zaglądać i sprawdzać czy masa jest już zwarta.


Share:

środa, 2 września 2015

Nuggetsy z kurczaka w płatkach kukurydzianych.

Nuggetsy z kurczaka w płatkach kukurydzianych.


Składniki (3-4 osoby)

- podwójna pierś z kurczaka
- paczka płatków kukurydzianych
- szklanka maślanki
- 2 jajka **
- sól
- oliwa

Pierś dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w  poprzek na plastry i wrzucamy do miseczki. Całość doprawiamy solą, zalewamy jedną szklanką maślanki i wstawiamy do lodówki na minimum 15 minut (najlepiej na godzinę). W tym czasie płatki przesypujemy do szczelnej siateczki, rozdrabniamy i przesypujemy na talerz, jajka umieszczamy w miseczce i roztrzepujemy. Kurczaka wyjmujemy z lodówki, na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju. Maczamy kawałki mięsa w jajku, następnie płatkach i wrzucamy na patelnię. Smażymy do momentu uzyskania złocistego koloru.

** Osobiście uważam, ze spokojnie można pominąć jajka, ale że drugiemu domownikowi bardzo zależało na tym składniku to umieściłam go w przepisie :)
Share:

niedziela, 23 sierpnia 2015

Zapiekanka z puree ziemniaczanego.

Zapiekanka z puree ziemniaczanego.

Zainspirowane przez "Pyszne 25"

Składniki (2-3 osoby)
- 350 g ziemniaków
- podwójna pierś z kurczaka
- 300 g pieczarek
- 9 młodych marchewek
- żółty ser
- mleko
- 2 łyżki masła
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- słodka papryka
- tymianek
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- olej

Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki, wrzucamy do garnka z osoloną wodą i wstawiamy na palnik. W tym czasie pierś z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem kuchennym i kroimy w paski. Mięso doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką papryką. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pierś ( po 1 minucie z każdej strony). Na tej samej patelni podsmażamy pokrojone w kosteczkę pieczarki przez około 2 minuty następnie doprawiamy solą i mieszamy z mięsem. Gdy ziemniaki się ugotują, odsączamy wodę, dodajemy masło, gałkę muszkatołową oraz mleko (możemy dodawać stopniowo aby uzyskać pożądaną konsystencję) i rozdrabniamy widelcem. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, w żaroodpornym naczyniu układamy po kolei kurczaka z pieczarkami, ziemniaki i starty ser. Wstawiamy na 10-15 minut. W tym czasie, na maśle podsmażamy obraną wcześniej marchewkę, dodajemy cukier, miód, cytrynę oraz 6 łyżek wody. Dusimy do momentu odparowania wody i skarmelizowania warzyw.
Smacznego!


Share:

środa, 19 sierpnia 2015

Fit sałatka z kaszą bulgur i bakłażanem.

Fit sałatka z kaszą bulgur i bakłażanem.


Składniki:
- 7 łyżek kaszy bulgur
- 1 bakłażan
- 1,5 czerwonej papryki
- 1/2 granatu
- bazylia
- mięta
- sól
- pieprz 
- płatki chilli
- klarowane masło
- oliwa

Na patelni rozgrzewamy klarowane masło, wsypujemy kaszę i smażymy aż się zarumieni. Następnie dodajemy wody według zaleceń na opakowaniu oraz sól. Smażymy do momentu wchłonięcia całej wody, na koniec dodajemy płatki chilli. W międzyczasie bakłażana myjemy, kroimy na cienkie plasterki około 2-3 mm, solimy i odstawimy. Następnie płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy i podsmażamy zarówno bakłażana jak i pokrojoną w paseczki paprykę, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy się zarumienią zdejmujemy z palnika. W dużej misce mieszamy kaszę, warzywa, pestki granatu, bazylie, miętę, sól oraz skrapiamy oliwą z oliwek. 
Idealnie sprawdzi się jako dodatek lub samodzielne danie.



Share:

poniedziałek, 17 sierpnia 2015

Mini sernik na spodzie brownie.

Mini sernik na spodzie brownie.


Składniki spód (tortownica 20 cm):
- 100 g masła
- 70 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki kakao
- 1 szklanki cukru
- 2 jajka
- 70 g mąki

Składniki góra:
- 400 g sera białego
- 10 łyżek jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- brzoskwinie z puszki
- granat do dekoracji

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia a brzegi smarujemy masłem.W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, kakao i masło. Jajka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy przestudzoną, rozpuszczoną masę czekoladową i mieszamy. Wsypujemy mąkę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy przez 10-15 minut, studzimy. W tym czasie zabieramy się za górę sernika. Ser razem z jogurtem miksujemy do uzyskania gładkiej masy, następnie dodajemy żółtka. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Ser powoli dodajemy do białek, delikatnie mieszając, gdy składniki się połączą, całość równomiernie przekładamy na przestudzony spód, oprószamy mąką, układamy brzoskwinie i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (150 stopni) na 1h 15 min. Pamiętamy, aby nie uchylać drzwiczek podczas pieczenia, bo może to doprowadzić do opadnięcia ciasta.
Dekorujemy cukrem pudrem i granatem.




Share:

sobota, 15 sierpnia 2015

Jest dobra na każdy dzień, pizza!

Jest dobra na każdy dzień, pizza!


Składniki na 4 spody (cienkie):

- 400 g mąki pszennej 
-20 g świeżych drożdży
- 1 duża łyżka oliwy
- szczypta soli
- szczypta cukru
- woda

Składniki na górę:

- pomidory w puszce
- żółty ser
- czarne oliwki
- pomidory koktajlowe
- feta
- rukola

Drożdże razem z cukrem rozpuszczamy w ciepłej wodzie, następnie dodajemy oliwę, sól oraz mąkę i zagniatamy ciasto. Odstawiamy przykryte w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, najlepiej na kilka godzin.

Ciasto rozwałkowujemy, pomidory w puszce miksujemy blenderem na gładką masę, doprawiamy solą, oregano i pieprzem. Pizza polewamy sosem, układamy po kolei starty ser, połówki oliwek i pomidorków oraz fetę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (około 180 stopni) i pieczemy co jakiś czas sprawdzając czy spód już się zarumienił a ser roztopił.

Idealne ciasto powinno utrzymać się w ręku bez opadania.



Share:

czwartek, 13 sierpnia 2015

Najlepsza lemoniada z cytryną, pomarańczą i arbuzem!

Najlepsza lemoniada z cytryną, pomarańczą i arbuzem!


Składniki:
- 1,5 l wody
- 1/6 arbuza
- 2 cytryny
- 2 pomarańcze
- listki świeżej mięty
- 1/3 szklanki cukru (według uznania)

Cytrusy wyciskamy, arbuza kroimy w kostkę, cukier rozpuszczamy we wrzątku, wszystko wrzucamy do dzbanka, zalewamy wodą, dodajemy miętę i wstawiamy do lodówki.
Share:

środa, 12 sierpnia 2015

Tagliatelle z anchois.

Tagliatelle z anchois.


Składniki (3 porcje):
- makaron tagliatelle (ewentualnie inny)
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 100 g anchois
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- czarne oliwki
- kapary
- rukola
- oliwa
- sól
- oregano

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę oraz plasterki czosnku. Podsmażam 5 minut, dodajemy przecier, 3 łyżki wody, anchois, oliwki i kapary. Po upływie kolejnych 5 minut wrzucamy pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, odstawiamy. W garnku zagotowujemy wodę i przygotowujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ma być mocno al dente). Makaron dodajemy do sosu (z odrobiną wody), doprawiamy i smażymy do momentu odparowania wody. (uważamy aby makaron się nie rozgotował)
Podajemy z rukolą i parmezanem.


Share:

piątek, 24 lipca 2015

JAK TO SIĘ ROBI - ciasto na pizze.

JAK TO SIĘ ROBI - ciasto na pizze.

Zarówno ja jak i 80% społeczeństwa robi je na oko, twierdząc, że nie ma nic łatwiejszego, a wcale tak nie jest. Aby stworzyć idealne ciasto na pizze trzeba stosować się do kilku zasad, które pominięte sprawią, że za każdym razem nasze ciasto będzie inne.
Puszysta czy cienka? Samo rozwałkowanie ciasta nie pomoże, co ma wpływ na jego konsystencje? Proporcje soli do cukru oraz rodzaj mąki. Jeżeli chcemy osiągnąć puszyste ciasto musimy pamiętać że sól hamuje rozprzestrzenianie się drożdży a cukier je wspomaga, dlatego oczekując ciasta puszystego musimy dodać więcej cukru a mniej soli oraz kupić mąkę drobno zmieloną np. białą mąkę o typie 450. Większa ilość wody spowoduje lepsze rozprzestrzenienie drożdży a co za tym idzie, ciasto bardziej wyrośnie (zawsze dodajemy ciepłą wodę)
Chrupiąca czy nie? Jeżeli lubimy ciasto bardziej kruche, należy dodać więcej oleju, którym możemy również rozsmarować brzegi ciasta.
Drożdże suche czy świeże? I tu znowu zależy co lubimy, jeżeli chcemy pizze puszystą, lepiej zaopatrzyć się w drożdże świeże.
Czas i temperatura pieczenia zależy od naszych własnych upodobań. Dlatego polecam eksperymentować, każdy lubi co innego.
Share:

poniedziałek, 20 lipca 2015

Mięsne pierożki dim sum.

Mięsne pierożki dim sum.


Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki soli

Farsz:
- 350 g mięsa wołowego mielonego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 100 g pieczarek
- 1 ząbek czosnku
- sól
- pieprz

Składniki na ciasto zagniatamy przez około 4 minut do uzyskania gładkiej i elastycznej masy. Pieczarki myjemy, obieramy i szatkujemy na drobne kawałki, dodajemy do mięsa wraz z czosnkiem i przyprawiamy. Zagniatamy, następnie rozwałkowujemy ciasto na cienkie plastry, dzielimy na kwadraty 7x7 cm, farsz układamy na środku, zbieramy boki ciasta do środka i delikatnie sklejamy. Specjalny koszyczek do gotowania możemy wyłożyć papierem do pieczenia lub warzywami np. marchewką, pieczarkami czy groszkiem. Pierożki układamy, zamykamy i wstawiamy na garnek z gotującą się wodą. Gotujemy przez około 8 minut. 

Podajemy z sosem np. sojowym.


Share:

czwartek, 16 lipca 2015

JAK TO SIĘ ROBI - co zaczynamy gotować w zimnej a co w gorącej wodzie.

JAK TO SIĘ ROBI - co zaczynamy gotować w zimnej a co w gorącej wodzie.

Kierując się logiką, duże warzywa powinniśmy wrzucać do zimnej wody. 

Czemu?

Jeśli wrzucimy coś dużego do wrzątku, zewnętrzne warstwy ugotują się szybciej niż wewnętrzne np. buraki czy ziemniaki
Zielone warzywa - powinny być gotowane szybko dlatego wrzucamy je do wrzątku
Mięso - jeżeli chcemy zachować jego aromat, należy włożyć do wrzątku, natomiast jeżeli aromat ma przejść do płynu wkładamy je do zimnej wody tak jak w przypadku rosołu.
Jajka - w tym wypadku zależy co chcemy osiągnąć. zanurzając je we wrzącej wodzie, białko ugotuje się szybciej, dzięki czemu łatwiej możemy osiągnąć wymarzoną konsystencje żółtka.
Share:

wtorek, 14 lipca 2015

JAK TO SIĘ ROBI - Olej vs masło

Ruszamy z nowym działem na blogu.

Jak to się robi.

Olej vs masło

Ile razy każdy z nas usłyszał, aby dodać olej do masła, co pozwoli podgrzać je do wyższej temperatury? 

Nic bardziej mylnego, masło przypala się ponieważ przypalają się zawarte w nim białka, jedynym sposobem na zwiększenie temperatury jest ich usunięcie.

Jak to zrobić?
1. Masło wrzucamy do rondelka, stawiamy na średnim ogniu, podgrzewamy aż powstała piana zacznie opadać.
2. Masło powinno przybrać postać brązowego płynu z białymi płatkami, kiedy zaczną brązowieć i przywierać do rondelka, należy szybko zdjąć z gazu, a najlepiej zanurzyć garnek w zimnej wodzie.
3. Teraz wystarczy przesączyć masło przez gęste sitko i gotowe. Uzyskaliśmy klarowane masło.
Share:

poniedziałek, 13 lipca 2015

Gruzińskie bakłażany czyli bakłażan faszerowany pastą z orzechów.

Gruzińskie bakłażany czyli bakłażan faszerowany pastą z orzechów.


Składniki (12 sztuk):
- 1 duży bakłażan
- szklanka orzechów włoskich
- 2 gałązki świeżej kolendry
- garść świeżej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 granatu
- ciepła woda
- sól
- pieprz

Bakłażana myjemy, kroimy na cienkie plasterki około 2-3 mm, solimy i odstawimy. Następnie płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy i podsmażamy plastry po 2 minuty z każdej strony. W tym czasie robimy pastę. Orzechy, kolendrę, natkę i czosnek blenderujemy, dodajemy wodę, sól oraz pieprz i mieszamy. Ostygnięte i osuszone plastry smarujemy łyżeczką pasty i zawijamy.
 Całość obsypujemy granatem i natką pietruszki.


Share:

czwartek, 9 lipca 2015

Sezon na bób czyli lekki obiad

Sezon na bób czyli lekki obiad.

Składniki (na dwie osoby):
- 300 g bobu
- 60 g rukoli
- 10 pomidorków daktylowych
- 1 kalarepa
- 2 garści fistaszków

Sos:
- 1 czubata łyżka sera ricotta
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- sos z cytryny
- sól
- pieprz

Bób gotujemy w osolonej wodzie al dente. Rukole myjemy, pomidorki kroimy na połówki, kalarepę kroimy w kostkę i wraz z orzeszkami oraz obranym bobem łączymy wszystkie składniki. Dodajemy sos, dokładnie mieszamy i podajemy.
Share:

środa, 8 lipca 2015

Pulpety z płatkami owsianymi, bez jajek i bułki tartej.

Pulpety z płatkami owsianymi, bez jajek i bułki tartej.


Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 2 małe marchewki
- garść pietruszki
- 2 male ząbki czosnku
- 3 czubate łyżki płatków owsianych
- 150 g mrożonego szpinaku
- 80 g sera ricotta
- sól
- pieprz
- słodka papryka

Płatki zalewamy wrzątkiem i gotujemy przez chwile na dużym ogniu. Mięso wyrabiamy ze startą marchewką, posiekaną natką pietruszki, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, wystudzonymi płatkami oraz przyprawami ( sól, pieprz, papryka). Formujemy okrągłe kotleciki, na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy z każdej strony po 3 minuty. Następnie podlewamy lekko wodą i dusimy pod przykryciem około 6 minut. W osobnym garnuszku podsmażamy rozmrożony szpinak, zdejmujemy z ognia, dodajemy ricottę i doprawiamy. Pulpety przekładamy do sosu (możemy dodać odrobinę wody jeżeli sos jest zbyt gęsty). Chwile dusimy, sprawdzamy czy pulpeciki są zrobione i podajemy.
Share:

niedziela, 28 czerwca 2015

Lemon cupcakes

Lemon cupcakes


Składniki (12 babeczek):
- 1,5 szklanki mąki
- 100 g masła
- 3.4 szklanki drobnego cukru
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sok z całej cytryny
  
Krem truskawkowy:
- 250 ml śmietany kremówki
- 250 g mascarpone
- 6 truskawek
- cukier puder

Przygotowujemy 3 miski. W pierwszej łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia, w drugiej ucieramy masło z cukrem (pamiętając aby wszystkie składniki były w tej samej temperaturze). Natomiast w 3 naczyniu mieszamy mleko z jajkami do momentu połączenia składników. Następnie do miski z utartym masłem dodajemy na przemian mleko oraz mąkę i stopniowo miksujemy. Na koniec wlewamy sok z cytryny i łączymy wszystkie składniki. Masę przelewamy do papilotek umieszczonych w formie (3/4 wysokości), wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni i czekamy około 20 minut.
Studzimy.

Truskawki blenderujemy, śmietanę ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy mascarpone i cukier (według uznania), następnie mus z truskawek i cały czas miksujemy (uważając aby nasza masa się nie zważyła) WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY BYĆ MOCNO SCHŁODZONE.
Naszą masę wkładamy do lodówki. Gdy babeczki ostygną zabieramy się do dekorowania.

Smacznego! 


Share:

niedziela, 21 czerwca 2015

Wild Beef Warszawa



W ciągu ostatnich kilku lat burgerownie w Warszawie wyrastają jak grzyby po deszczu. Jest to szczególnie zauważalne w sezonie letnim, kiedy na każdym kroku można zauważyć popularne food trucki.
   W zeszły weekend postanowiliśmy wybrać się na burgera właśnie, a nasz wybór padł na burgerownię Wild Beef mieszczącą się pod warszawskim mostem Gdańskim.
Jeżeli przychodzi się tam pierwszy raz (a nie była to moja pierwsza wizyta), najpierw rzuca się w oczy wielkość knajpy. W przeciwieństwie do większości burgerowni które mieszczą się w food truckach albo niewielkich lokalach Wild Beef oferuje bardzo dużo miejsca nie tylko w środku ale także w ogródku, w którym stoją ławy stoliki oraz jak to na bulwar nadwiślany przystało, sporo leżaków. Można tam więc nie tylko zjeść ale także odpocząć i się zrelaksować.
Jeżeli chodzi o wystrój samego lokalu to za wiele tu powiedzieć nie można gdyż jest on dosyć ascetyczny, niby nie wyróżniający się ale bardzo przyjemny w odbiorze (w mój gust trafia bardzo dobrze).
Zawsze gdy chodzimy z Agatą coś zjeść to przede wszystkim zwracam uwagę na atmosferę panującą w danym miejscu i to ona (poza jedzeniem oczywiście) ma główny wpływ na moją ostateczną ocenę.
W wypadku Wild Beefa atmosfera jest pierwszorzędna i bardzo luźna (naprawdę można poczuć tam klimat lata i wakacji). Spokojnie można tam przyjść i spędzić nawet dłuższy czas ze znajomymi czy też z rodziną (sam nie zauważyłem kiedy zleciały spędzone tam 3 godziny).
Dodatkowo w okresie letnim otwarty jest również grill na świeżym powietrzu oraz wypożyczalnia longboardów Golongboard z którą Wild Beef współpracuje. Więc po zjedzeniu burgera zawsze można spalić kalorie podczas przejażdżki bulwarem nadwiślanym.
Co do samego jedzenia to ceny burgerów i dań wahają się od 15 do 25pln. Do tego dochodzą jeszcze przystawki, napoje i desery których ceny zaczynają się już od 4pln (piwoszy ucieszy bardzo duży asortyment piw do wyboru).
My zamówiliśmy burgera francuskiego (z serem pleśniowym, rukolą i musztardą francuską) i mogę śmiało stwierdzić, że był to jeden z lepszych burgerów jakie jadłem. Podczas gdy większość burgerowni zdążyła nas już przyzwyczaić do klasycznych smaków w Wild Beef można znaleźć w menu naprawdę urozmaicone i bogate (jeżeli chodzi o walory smakowe) pozycje.
   Z knajpy wyszliśmy najedzeni i zrelaksowani po kilkugodzinnym odpoczynku nad Wisłą i myślę, że na pewno wrócimy tam jeszcze nie raz w ciągu tego lata.
Oby więcej takich burgerowni na kulinarnej mapie warszawy!






Share:

wtorek, 16 czerwca 2015

Sztuka prostoty czyli śniadanie w 5 minut.

Sztuka prostoty czyli śniadanie w 5 minut.


 Składniki:
- 250 g świeżych truskawek
- 1 banan
- świeża mięta
- 1/2 jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka miodu
- sok z cytryny
 - domowy chleb lub z ulubionej piekarni

Truskawki i banana kroimy w kawałeczki, umieszczamy w misce wraz ze świeżą miętą. Jogurt naturalny mieszamy z miodem oraz cytryną, polewamy owoce, mieszamy i zajadamy z jeszcze ciepłym chlebem.
Porcja dla jednej osoby


Share: